掌握白酒品評的藝術，成為真正懂酒的行家！

    白酒品評，不僅僅是一種形式上的豪飲，更是一種細膩的品味和領悟。國人喜歡“會須一飲三百杯”，但這種豪邁往往忽略了白酒真正的美妙。

    每一款白酒都有其獨特的香氣、味道和口感，然而在社交場合簡單地喝幾口，根本無法完全領略白酒的微妙之處。餐廳中的干擾因素，如煙霧和香水的氣味，以及周圍的噪音，會分散你對酒的注意力，影響對酒體風味的評價。

    品評一款白酒需要我們花點“慢”時間，全神貫注地專注于這杯酒。通過觀察、聞香、品味和悟格，我們能夠感受到酒體細微的差別，深刻體驗白酒的復雜性，并從中獲得享受。

    白酒品鑒的四步法如下：

    觀色：

    當白酒注入杯中時，細細觀察，留意酒液的色澤、透明度、是否有雜質，以及酒液在杯中的掛杯形態美。

    聞香：

    聞香是關鍵的一步，通過聞香來辨別酒香氣的香韻和香調，分清酒體所含的香味層次。在聞香之前，先旋轉晃動酒杯，釋放酒香，并觀察其掛杯度。

    品味：

    關鍵在于控制進酒量，宜為0.5~2毫升，緩慢而穩定地讓酒液在口中流淌，使其充滿口腔的每個部位：舌頭兩側、舌面、舌尖，并延伸至喉嚨，通過各個部位感受不同的滋味。

    悟格：

    最后需要辨別酒的風格，即酒色、香氣、味道的綜合表現進行評價。

    如果你想真正領略品鑒的真諦，進一步提升你對白酒的了解，在品鑒之前有一些必要 的準備工作，請記住以下要素：

    適宜的品酒環境：

    品酒環境要安靜無噪音，空氣新鮮無雜香，溫度保持在20～25℃，濕度保持在60%左右，保持專注的品酒心態。

    專業的品鑒道具：

    正式的白酒品鑒需要一些專業道具，例如郁金香杯作為品酒杯，筆記工具用于記錄品酒筆記，如果涉及到對比品鑒，則還需要準備漱口杯和純凈水。

    酒樣的可比性：

    當品鑒的白酒不止一種時，同一組酒樣必須具有可比性，酒樣的類別或香型應相同。在品評前，對酒樣進行編組和編號，酒樣號與酒杯號必須相符。倒酒時要緩慢注入酒杯中，等待所有酒樣倒滿后再進行品評。酒樣的注入量可根據酒精度適量增減，以保持香氣和品評時轉動酒杯的靈活性。特別需要注意的是，每杯酒的加入量應盡量相同。

    在用餐前進行：

    品酒一定要在用餐前進行，否則食物的味道會影響味蕾對酒味的判斷。特別是在同時品鑒多種白酒時，每品嘗一種之后，要以純凈水漱口，清除口中殘留的味道，然后再進行下一輪的品鑒。

    做好品酒筆記：

    將對聞香的感受以及口中味道的延伸記錄下來，有助于加深記憶，進行品鑒的對比。

    品酒并非大師們的專利，按照這種方法，通過不斷進行品酒比較，我們的品鑒能力將不斷提升，真正享受到白酒帶來的美妙。