鑒別純糧釀造與酒精勾兌白酒的技巧

    在面對(duì)一瓶白酒時(shí)，我們?nèi)绾畏直嫠羌兗Z釀造還是勾兌而成的？這個(gè)問(wèn)題困擾著許多人。今天，小匠將揭示一些獨(dú)到的方法，幫助您從容辨別白酒的真?zhèn)巍?/span>

    第一招：標(biāo)準(zhǔn)洞察

    觀察執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是分辨純糧釀造白酒的重要依據(jù)。固態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)包括GB/T10781.1（濃香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T26760（醬香型），它們代表了純糧釀造的上乘之作。而固液結(jié)合法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T20822，其中既含有部分酒精酒又含有部分糧食酒。液態(tài)法白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)則為GB/T20821，它以食用酒精為基礎(chǔ)。標(biāo)準(zhǔn)的了解將使您對(duì)白酒的真實(shí)情況有更為清晰的認(rèn)識(shí)。

    第二招：燃燒辨識(shí)

    將適量的白酒倒入杯中，點(diǎn)燃火焰，等待火焰熄滅后，觀察剩余的酒體。若酒體呈渾濁狀態(tài)，則為糧食酒；而若酒體清澈透明，則為酒精酒。您還可以品嘗或嗅聞剩余酒體，純糧釀造的白酒在燃燒后會(huì)散發(fā)出糧食發(fā)酵的香氣，帶有微妙的酸甜味和獨(dú)特的曲香味；而勾兌白酒在燃燒后剩下的只是化學(xué)勾兌成分，帶有一股刺鼻氣味。

    第三招：酒花觀察

    將酒瓶倒置并搖晃，觀察酒液中的酒花變化。如果酒花密集且消失緩慢，那么這是一款優(yōu)質(zhì)的白酒；而酒花稀疏且迅速消失，則為劣質(zhì)酒。

    此外，還有一些其他的方法可以輔助辨別。將幾滴白酒倒在手掌中，然后用力搓揉，純糧白酒在摩擦后會(huì)散發(fā)出清香氣味，且香味持久；而酒精勾兌的白酒則相反，只有人工香精味道，不僅有沖鼻感，氣味也很奇特，而且香味迅速消散，很快就無(wú)味可尋。酒精勾兌的白酒加水后不會(huì)變渾濁，而純糧釀造的白酒則會(huì)呈現(xiàn)失去光澤和渾濁的現(xiàn)象。這些方法雖然簡(jiǎn)單，但不夠科學(xué)準(zhǔn)確，所以還是以更為科學(xué)的辨識(shí)方法為佳。

    專(zhuān)業(yè)人士稱(chēng)，酒精勾兌的白酒帶有明顯的刺鼻味，喝時(shí)會(huì)感到明顯的苦味和辣感。而純糧食釀造的白酒則不會(huì)令人頭暈，不刺激喉嚨，口感不干澀，散發(fā)著獨(dú)特的香氣，味道醇厚，回味悠長(zhǎng)，酒體飽滿(mǎn)。

    通過(guò)以上獨(dú)到的方法，我們可以更加自信地分辨純糧釀造白酒和勾兌白酒。只有選擇純正的純糧食釀造白酒，才能品味到最純凈、最優(yōu)質(zhì)的美酒佳釀。