醬香型白酒的幾大優(yōu)勢(shì)？探尋醬香型白酒的收藏價(jià)值

    醬香型白酒的收藏價(jià)值確實(shí)非常引人注目，讓我們一同探討其中的奧妙。醬香型白酒是白酒眾多香型之一，其主要原料包括小紅纓子糯高粱、冬小麥以及茅臺(tái)鎮(zhèn)獨(dú)特的赤水河河水。這些優(yōu)質(zhì)原料為后期釀造醬香酒奠定了堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。采用優(yōu)質(zhì)的紅纓子高粱，再結(jié)合經(jīng)過(guò)高溫制作的大曲或縱曲以及產(chǎn)酯酵母進(jìn)行糖化發(fā)酵，釀造工藝特殊，與濃香和清香型截然不同。

    在釀造過(guò)程中，采用了著名的“12987”生產(chǎn)工藝，其中包含了高溫堆積、一年一周期、二次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、酒體陳貯、七次高溫烤酒等環(huán)節(jié)。這樣的復(fù)雜過(guò)程加上長(zhǎng)期陳貯，讓醬香型白酒擁有了與眾不同的香氣和品質(zhì)。在神秘而漫長(zhǎng)的生物反應(yīng)過(guò)程中，窖池和空氣中龐大的微生物群體發(fā)揮了卓越的作用，使得酒體充滿了各種有益微生物的精華。

    另外，正宗的醬香型白酒生產(chǎn)成本較高，這主要?dú)w功于其采用純糧高溫大曲釀造，出酒率較低，需要大量糧食，并需經(jīng)過(guò)3到5年的窖藏。然而，這樣的付出讓醬香型白酒在品質(zhì)上表現(xiàn)出色。特有的特點(diǎn)之一是，將酒倒入杯中過(guò)夜，其香氣久留不散，而且空杯中的香氣甚至比實(shí)杯更為悠長(zhǎng)，令人久久回味，且醉后不會(huì)出現(xiàn)過(guò)度的醉意，充分展現(xiàn)其獨(dú)特魅力。

    這特殊的釀造工藝決定了醬香型白酒的獨(dú)特之處，使其能夠充分利用微生物群體，發(fā)揮其卓越效應(yīng)，從而達(dá)到“越陳越香”的境地。這也是絕大多數(shù)白酒所無(wú)法企及的，因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間存放后，其他白酒中的有意物質(zhì)會(huì)逐漸揮發(fā)，導(dǎo)致相應(yīng)的香氣逐漸減弱。而醬香型白酒的獨(dú)特之處在于越陳越香，絕不添加任何外來(lái)物質(zhì)，這也是其備受珍愛(ài)的重要原因。

    在探尋醬香型白酒的收藏價(jià)值時(shí)，更多亮點(diǎn)值得我們一同品味。值得一提的是，至今為止，醬香型白酒的主體香物質(zhì)仍未被找到，這就使得即使有人企圖通過(guò)添加合成劑來(lái)偽造，也難以得逞。釀造過(guò)程中必須用原漿酒勾兌原漿酒，最后的酒精度是通過(guò)不同酒精度的原漿調(diào)和而成，無(wú)需添加水或其他任何添加劑，方能使醬香型白酒形成獨(dú)特的"醬香突出、優(yōu)雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠久、空杯留香"風(fēng)格。

    醬香型白酒的酒精濃度科學(xué)合理，一般在53度左右，這時(shí)水分子和酒精分子結(jié)合最牢固。并且，醬香型酒的儲(chǔ)存期較長(zhǎng)，游離的酒分子相對(duì)較少。因此，醬香型白酒擁有濃郁的香氣，這也是其獨(dú)特之處，因?yàn)椴煌谄渌麌?guó)內(nèi)外蒸餾酒。有些低度的醬香型白酒經(jīng)過(guò)若干年的儲(chǔ)存后，其醬香依然濃郁，這也得益于其酒精濃度的穩(wěn)定。

    醬香型白酒在高溫制酒過(guò)程中易揮發(fā)物質(zhì)較少。蒸餾時(shí)，接酒溫度高達(dá)40度以上，是其他白酒的近一倍。由于高溫下易揮發(fā)物質(zhì)會(huì)揮發(fā)掉很多，再加上三年以上的儲(chǔ)存，損失高達(dá)2%以上，這使得大部分易揮發(fā)物質(zhì)被帶走，從而使經(jīng)年陳放后的酒體喝起來(lái)刺激減少。

    值得注意的是，在收藏和儲(chǔ)存醬香型白酒時(shí)，應(yīng)避免潮濕和陽(yáng)光直射的環(huán)境。這些關(guān)鍵信息將有助于我們更好地了解"醬香型白酒的收藏價(jià)值"。當(dāng)然，醬香型白酒的獨(dú)特品質(zhì)和珍貴特點(diǎn)，讓我們?cè)谄肺睹谰频耐瑫r(shí)，也體會(huì)到了收藏它的卓越價(jià)值。