如何辨別純糧食釀制白酒和勾兌白酒？

    白酒有很多種類，其中包括純糧酒和勾兌酒。純糧酒是完全采用糧食進行發(fā)酵釀造的，而勾兌酒則是將食用酒精與其他成分混合勾兌而成的，如何辨別這兩種酒呢？下面小匠將為大家介紹幾種簡單易行的方法：

    1.看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：純糧酒和勾兌酒在執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)上有所不同。純糧釀造的白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T10781.1（濃香型）、GB/T10781.2（清香型）、GB/T26760（醬香型）；而勾兌酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T20822。您可以通過查看酒瓶上的標(biāo)簽來辨別。

    2.燃燒法：將一定量的白酒倒入杯中，點火燃燒，觀察剩余酒體。純糧釀造的白酒在燃燒后，剩余酒體會呈現(xiàn)渾濁的狀態(tài)，而勾兌酒則呈現(xiàn)清澈的狀態(tài)。您還可以通過品嘗或嗅聞剩余酒體，純糧酒燃燒后會留下帶有曲香味和酸甜澀味的物質(zhì)，而勾兌酒則留下帶有一股騷味的化學(xué)勾兌成分。

    3.看酒花：將酒瓶倒過來搖晃，觀察酒花的變化。優(yōu)質(zhì)的純糧酒酒花會密集且消失緩慢，而劣質(zhì)的酒酒花會少且消失較快。

    4.手搓法和加水法：取幾滴白酒放在手心里，然后用力摩擦幾下。純糧酒在摩擦后會發(fā)出清香的氣味，而且留存時間較長；而勾兌酒則只有香精味，聞起來沖鼻子，而且留存時間較短，很快就會消失。

    5.加水法：純糧食釀造的酒加水后會出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象，而勾兌酒則不會發(fā)生這種情況。這是因為糧食酒中某些物質(zhì)在低度酒中溶解度減小，從而造成失光混濁，而勾兌酒中這類物質(zhì)甚微，所以加水后不會混濁。

    總結(jié)來說，純糧釀造的白酒在品嘗時會具有特殊的香氣和醇厚的口感，不會刺喉和口干；而勾兌酒則可能帶有刺鼻味、苦味和辣喉感覺。通過上述簡單方法，您可以輕松區(qū)分純糧食釀造的白酒和勾兌白酒，選擇適合自己口味的白酒，享受純正的酒香。