新聞詳情
白酒知識:如何選購一瓶正宗的醬香型白酒呢?發表時間:2023-10-21 15:27作者:領匠酒業 眾所周知,醬香型白酒備受歡迎,但如何選購一瓶正宗的醬香型白酒呢?對于消費者而言,這是一個值得關注的問題。 醬香型白酒屬于大曲酒類,以高粱、小麥、水等原料為基礎,添加由麥子高溫制成的大曲,采用傳統的固態發酵工藝制成。這類白酒以其獨特的醬香,幽雅而細膩的口感,醇厚的酒體以及悠長的回味而聞名。正宗的醬香型白酒需要經過至少五年的生產周期,包括兩次投料、九次蒸煮、八次攤晾拌曲發酵、高溫堆積、入池發酵、取酒、三年貯存、勾調等步驟。然而,市場上有許多種醬香型白酒,其價格和品質參差不齊,生產工藝簡單,生產周期短,價格較為便宜,無法與正宗的大曲醬香白酒相媲美。 購買醬香型白酒時,首先應檢查是否符合相關執行標準。國家標準委員會發布的《醬香型白酒國家標準》明確規定,醬香型白酒不得添加食用酒精或非白酒發酵生產的成分,其原料必須包括高粱、小麥、水等,且采用傳統固態法發酵制成,以確保醬香型白酒的品質。 其次,應關注醬香型白酒的產地。要想品嘗正宗的醬香型白酒,必須選擇來自我國醬香型白酒的核心產區。例如,貴州茅臺鎮是我國醬香型白酒的重要產地,具備獨特的自然環境和氣候條件。當地的氣候、水質和土壤條件非常有利于酒料的發酵和陳釀,同時對酒中香氣成分的微生物產生、精制和調整起著關鍵作用。此外,千年的釀造環境使得空氣中充滿了豐富而獨特的微生物群落,這才能釀制出高品質的醬香型白酒。選擇產自核心產區的醬香型白酒可確保其正宗性和優質性。 |