醬香型白酒中新酒與老酒到底差在哪里

    醬香型白酒是一種釀造工藝非常特殊的糧食酒，醬香型白酒需要經(jīng)過長時間的窖藏，口感和品質(zhì)都非常優(yōu)良。但是，如果你喝它，直接喝幾十年的老酒是不好的。你應該混合一些儲存了3到5年以上的基礎酒，這樣喝起來更有價值，更健康！因此，市場上的許多年份白酒實際上是由年份基礎白酒和一點老白酒混合而成的。原則上，老白酒的比例很大，成本自然很高。

    那么如何區(qū)分醬香型白酒的新酒和老酒呢？

    1、觀察色澤，一般來說，新酒是白色透明的，而陳酒是微黃色的。醬香型白酒越老，微黃色越濃越清晰。當然這必須是自然產(chǎn)生的偏黃色，一些非法企業(yè)通過添加色素使白酒的黃色看起來非常明亮。這些都不好，對人體不健康。

    二、聞酒香味，新酒和雜酒刺鼻，有異味；陳酒聞起來溫和，不刺鼻，老味飄香，優(yōu)雅細膩。

    三，品嘗口感，喝一口酒的時候，新酒刺舌尖，再品嘗一點，胃里有燃燒感，也就是新酒；陳年酒是像一團進口到喉嚨的，不會有刺激感，胃里會逐漸有熱感傳遍全身，有一種溫暖的感覺。

    四、空杯留香。當杯子里的酒喝完之后，新酒在杯子里的香味很快就會消失。而陳酒越老，在杯子里停留的時間越長，陳酒空杯的香味持續(xù)時間兩三天。

    五、體驗不同，新酒主要是指新生產(chǎn)的醬香型白酒。它們沒有儲存三到五年以上。一些揮發(fā)性物質(zhì)仍然保留著。多喝會導致口干，想喝很多水。陳年酒儲存五年以上。揮發(fā)性物質(zhì)揮發(fā)性很大一部分，因此白酒中儲存的揮發(fā)性物質(zhì)較少。自然，對人體的刺激較少，有利于健康，不上頭，不口干，喝醉后恢復迅速。