領(lǐng)匠酒怎么會越陳越香呢

    隨著醬香型白酒收藏價值的增加，一瓶保存了幾十年的領(lǐng)匠酒將是一項(xiàng)可觀的資產(chǎn)。如果保存不當(dāng)或儲存方法不正確，不僅瓶內(nèi)的白酒會越來越少，而且白酒的質(zhì)量也不好，白酒的價值也會大大降低。那么，如何儲存領(lǐng)匠酒呢？

    相比之下，隨著時間的推移，一般白酒的添加成分會逐漸揮發(fā)，香氣和價值也會逐漸降低。這就是為什么有時我們打開一瓶白酒，會有一種敞氣，味道不夠的感覺。

    領(lǐng)匠酒可以名副其實(shí)，它越老越好，越老越香。歸根結(jié)底，正是因?yàn)樗且环N純天然產(chǎn)品，不添加任何揮發(fā)性香味成分，而是依靠自然發(fā)酵。

    領(lǐng)匠酒的傳統(tǒng)工藝是端午采曲、重陽投料，生產(chǎn)周期為一年，經(jīng)過三年以上的陳釀酒窖，加上原料進(jìn)入工廠，平均白酒年齡至少為5年。即使是著名的濃香型白酒，儲存期也只是一年，貯藏期一年，而清香型白酒不到一年，甚至的一般白酒只需要幾十天，幾個月。

    這種差距的時間不等式是基于領(lǐng)匠人對陳釀環(huán)節(jié)的獨(dú)特看法：新釀出的酒，由于含有醛、硫化物等低沸點(diǎn)雜質(zhì)，不可避免地有辣、鼻、刺激性缺點(diǎn)，通過陳釀儲存、酒本身氧化還原和脂質(zhì)化學(xué)變化，物理變化有效消除低沸點(diǎn)雜質(zhì)，使乙醛收縮，辛辣減少，變得柔和、綿柔，增加香味。

    隨著儲存時間的延長，水分子隨著儲存時間的延長而締結(jié)更融合。

    為了達(dá)到色、香、味俱佳的效果，陳釀后還需要不同濃度、不同輪次、不同酒齡的醬香、窖底香等三種香型單型酒進(jìn)行混合融合，才能最終成品好品質(zhì)領(lǐng)匠酒。

    此外，所有的白酒都直接暴露在紫外線輻射下。領(lǐng)匠酒采用不透明的瓷瓶，有效避免了這種情況。白酒越老，香氣越濃，收藏價值越大。