如何鑒定白酒是不是糧食酒

    如果小匠告訴你，喝酒一定要喝糧食酒。有些人可能會(huì)天真地問(wèn)，白酒不都是用糧食釀造的嗎？這里要跟你再次強(qiáng)調(diào)，喝酒必須喝高質(zhì)量的純糧食釀造醬香型白酒，好喝更健康。

    白酒是用糧食釀造的嗎？如何判斷是不是糧食酒？

    不一定，因?yàn)榘拙茝纳a(chǎn)工藝的角度可以分為兩種，一種是純糧食固態(tài)發(fā)酵的白酒，另一種是以液體食用酒精或少量糧食酒為基酒，加入適量食用酒精，勾兌而成的酒。具體來(lái)說(shuō)，這兩種酒一種是糧食酒，另一種是酒精勾兌酒。

    那么如何從酒盒上分辨是不是糧食酒呢？可以看看酒盒上的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。如果酒瓶反映GB/T10781的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，即固態(tài)白酒的實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)，則為純糧食酒、GB/T10781.1濃香型白酒、GB/T10781.2清香型白酒、GB/T26760(醬香型)。如果是GB/T20821，基于食用酒精釀造，如果是GB/T20822，白酒中的部分是酒精酒，部分是糧食酒。

    純糧食酒一定好喝嗎？醬香酒是100%純糧酒嗎？

    事實(shí)上，影響口感的因素很多。除了原料，釀造工藝、勾兌工藝等環(huán)節(jié)都非常重要。沒(méi)有后期精湛的勾兌，白酒就不可能好喝的。有酒友說(shuō)，最好的白酒是直接從桶里打出來(lái)喝的，這是不可能的，所謂原漿，如果不儲(chǔ)存勾兌，味道會(huì)很差，或者酸，或者辣，或者澀...硫化氫、硫醇、硫醚、丙烯醛、丁烯酸、游離氨等物質(zhì)的氣味。你可以感受到，剛釀造出的醬香型白酒都會(huì)有，不可能好喝。

    尤其是醬香型白酒，釀造工藝更長(zhǎng)，釀造后需要儲(chǔ)存和勾兌。你現(xiàn)在喝的醬香酒基本都是五年前釀造的。醬香型白酒只能用純糧釀造，嚴(yán)禁用水和酒精勾兌。正宗醬香型白酒的生產(chǎn)工藝是坤沙，采用好的糯高粱，九蒸九煮，八次加曲，七次取酒，三年窖藏，只有這樣才能生產(chǎn)出純醬香型白酒。

    外國(guó)的白蘭地、威士忌、朗姆是糧食酒嗎？

    中國(guó)白酒是用糧食釀造的，幾乎所有的外國(guó)蒸餾酒都是用水果釀造的。白蘭地是指葡萄發(fā)酵后蒸餾得到的高度酒精，然后儲(chǔ)存在橡木桶中而成的酒。威士忌是一種由大麥、玉米、黑麥和其他谷物制成的烈性蒸餾酒，在橡木桶中陳釀多年。關(guān)于朗姆酒，最重要的一點(diǎn)是，朗姆酒的原料必須是甘蔗。

    因此，由于蒸餾過(guò)程的不同，不同的原料。不同的陳釀方式使口味和風(fēng)格不同。曲釀酒是我國(guó)原創(chuàng)的。與酒會(huì)有，相逢便是有緣，遵循傳統(tǒng)的純糧食大曲釀造醬香型糧食酒，無(wú)論在什么行業(yè)，保持獨(dú)創(chuàng)性，向每一位熱愛(ài)中國(guó)白酒的糧食酒酒友致敬。