品嘗醬香型白酒可分為三個(gè)步驟

    在中國(guó)的白酒中，醬香型因?yàn)楠?dú)特的風(fēng)味，很受廣大群眾的喜歡。但是現(xiàn)在市場(chǎng)上的醬香酒品質(zhì)參差不齊，要想喝到好酒，首先就要學(xué)會(huì)品鑒醬香酒！

    有些人喜歡喝悶，認(rèn)為這樣可以表現(xiàn)出深厚的感情，但這樣喝很容易浪費(fèi)好酒，傷害身體。

    喝醬香型白酒不僅僅是為了喝。在喝酒的同時(shí)，要學(xué)會(huì)品嘗。會(huì)品酒的人不僅能分辨出酒的品質(zhì)和口感，還能在更深層次的文化修養(yǎng)和藝術(shù)風(fēng)范中理解醬香型白酒。

    一、觀其酒

    將酒倒入透明杯中，放在光線(xiàn)明亮的地方，舉起杯子，輕輕搖晃，仔細(xì)觀察其顏色、透明度、粘度、掛杯效果、懸浮物和沉淀物等。優(yōu)質(zhì)純谷物釀造的醬香型白酒色澤晶瑩剔透，略帶黃色。

    傾斜酒杯的45度角慢慢旋轉(zhuǎn)，使酒體均勻地粘在杯壁上，垂直于酒杯。此時(shí)，好的醬香型白酒墻上的酒線(xiàn)輪廓清晰、光滑、連續(xù)、厚實(shí)。雖然普通醬香型白酒的顏色會(huì)變黃，但質(zhì)地不粘，呈水狀，杯壁酒珠的蔓延高度有限。

    醬香型白酒采用固態(tài)蒸餾法取酒，無(wú)雜質(zhì)，無(wú)懸浮物。

    二、聞其香

    新酒和雜酒刺鼻，有異味，老酒聞起來(lái)溫和，老味飄香，優(yōu)雅細(xì)膩。

    在手掌上滴幾滴醬香型白酒，用手掌來(lái)回摩擦。在摩擦和加熱的過(guò)程中，白酒會(huì)產(chǎn)生一點(diǎn)粘度，雜質(zhì)的氣味會(huì)更明顯。在這個(gè)時(shí)候，很容易識(shí)別白酒的質(zhì)量。好的醬香型白酒，香味會(huì)在摩擦中慢慢釋放，香氣飽滿(mǎn)純凈，不嗆鼻。

    聞香時(shí)要注意：

    ①鼻子與酒杯的距離應(yīng)一致，一般為1~3厘米。

    ②聞的時(shí)候，只能對(duì)酒吸氣，不能呼氣。

    ③注意吸氣量不要忽大忽小，吸氣均勻，不要過(guò)猛。

    三、品其味

    品嘗醬香型白酒可分為三個(gè)步驟；一呡、二咂、三呵。

    呡：把酒杯送到嘴唇上，輕輕地，慢慢地喝一小口，使酒均勻地分布在舌尖、舌頭、舌根，然后分散在整個(gè)嘴里，仔細(xì)品嘗。好的醬香型白酒在舌尖會(huì)有酸甜的味道，舌頭有澀的味道，舌根有點(diǎn)苦，喉嚨有點(diǎn)辣，整體感覺(jué)持續(xù)，醇厚，會(huì)感覺(jué)很清爽。

    咂：通過(guò)舌尖的翻轉(zhuǎn)，輕輕拍打酒3秒后，醇厚的酒進(jìn)入喉嚨，自然發(fā)出咂或嗒的聲音，品嘗醇厚、芳香、濃郁、豐滿(mǎn)、細(xì)膩、柔軟、和諧、醇厚、清爽、爽冽等情況。好酒會(huì)讓你的喉嚨，食道感覺(jué)很柔軟，劣質(zhì)酒是燒喉嚨，燒心的感覺(jué)。

    呵：閉上嘴，讓酒氣從鼻子里噴出來(lái)，檢查酒氣是否刺鼻，余香四溢，回味悠長(zhǎng)。優(yōu)質(zhì)醬香型白酒口感醇厚、柔軟、清爽。對(duì)于醬香型白酒來(lái)說(shuō)，窖藏時(shí)間越長(zhǎng)，醇厚甜味越明顯。

    四、酒后感

    正確的品嘗醬香型白酒的方法也需要遵循“三三三”的原則，即品嘗三口，喝三杯，喝三次。具體來(lái)說(shuō)，首先是品嘗三口，第一口的入口速度快，第二口中速，第三口慢，讓品酒者體驗(yàn)醬酒的香味，這是喝醬酒的第一次體驗(yàn)。

    最后，你必須喝三次才會(huì)喜愛(ài)，第一次品嘗不可避免地感覺(jué)平淡，但仔細(xì)品嘗后，會(huì)被自然的白酒香氣深深吸引，然后慢慢體驗(yàn)，大、長(zhǎng)、圓、厚、鉤，好醬酒層次分明，喝東西，味道旋轉(zhuǎn)，自然協(xié)調(diào)，全身有透明舒適的感覺(jué)。

    喝了茅臺(tái)鎮(zhèn)領(lǐng)匠酒后，香氣溢滿(mǎn)口腔，協(xié)調(diào)圓潤(rùn)，咽喉不掛喉，溫暖醇厚的彌散感傳遍全身，有一種溫暖的感覺(jué)。過(guò)量飲酒時(shí)，酒后不上頭，打嗝也香，醒酒快，醒酒后身心感覺(jué)上不適感較弱。