高端白酒和低端白酒到底有什么區(qū)別

    最近，高端白酒出現(xiàn)了價(jià)格上漲的趨勢(shì)。但有些白酒通常是幾百元，而有些白酒只能賣幾元或幾十元。那么這些白酒之間的差距是什么呢？

    無(wú)論是逢年過(guò)節(jié)還是探親訪友，我們都離不開(kāi)送酒喝酒，但白酒的價(jià)格從幾千元到幾元不等，為什么差別這么大？甚至有人說(shuō)，不管酒有多好，成本都只有幾十元，真的是這樣嗎？

    一、釀造工藝的區(qū)別

    釀造白酒是一項(xiàng)技術(shù)工作，高端白酒是純糧食釀造的，它將根據(jù)不同風(fēng)味的特點(diǎn)通過(guò)獨(dú)特的工藝釀造。釀造過(guò)程需要長(zhǎng)期發(fā)酵和高溫蒸餾，釀造時(shí)間長(zhǎng)，材料昂貴，成本自然高。

    一般來(lái)說(shuō)，固態(tài)純糧食的發(fā)酵時(shí)間在70~90天之間。通過(guò)充分發(fā)酵，不僅產(chǎn)生了更多的微量元素，而且去除了白酒中的雜味和邪味，使白酒酒質(zhì)量更豐滿，香味濃郁悠長(zhǎng)。許多低端白酒沒(méi)有釀造，直接通過(guò)精湛的勾兌技術(shù)與食用酒精混合。該勾兌方法成本低，效率高，產(chǎn)能多。

    二、儲(chǔ)存時(shí)間不同

    酒越陳越香，高端白酒香氣濃郁，口感好。這也意味著基礎(chǔ)酒的儲(chǔ)存時(shí)間相對(duì)較長(zhǎng)。在儲(chǔ)存過(guò)程中，白酒中的一小部分酒精會(huì)揮發(fā)，使其基礎(chǔ)酒減少，甚至由于時(shí)間的沖刷，會(huì)出現(xiàn)碎罐現(xiàn)象，因此可以想象時(shí)間和儲(chǔ)存成本。

    剛從酒窖中出來(lái)的原酒，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的酒窖，逐漸澄清了原來(lái)凌亂的白酒分子鏈，為酒體的醇厚奠定了基礎(chǔ)。老熟的原酒開(kāi)啟后，經(jīng)過(guò)釀造師的專注勾調(diào)，再經(jīng)過(guò)第二次原度窖藏，同時(shí)保持醇厚的味道，突出陳年香氣，使酒體更加順暢。某些低端白酒與食用酒精混合，沒(méi)有陳釀價(jià)值，但儲(chǔ)存的白酒越長(zhǎng)，就越不好喝。

    三、包裝成本的差異

    所謂人靠衣裝馬靠鞍，一些高端白酒的外包裝非常華麗，通過(guò)專業(yè)人士的精心開(kāi)發(fā)和設(shè)計(jì)，可以激發(fā)人們的購(gòu)買欲望。為了防止買家購(gòu)買假酒，一些名酒不惜一切代價(jià)布置了防偽標(biāo)志和一些隱藏的防偽標(biāo)志。然而，為了控制成本，絕大多數(shù)低端白酒都是裸瓶或簡(jiǎn)單包裝。

    四、飲酒的身體反應(yīng)

    喝高端白酒時(shí)，感覺(jué)醇厚和諧，舒適度高；在飲酒后的反應(yīng)中，適量喝酒你的身體不會(huì)有不適，飲酒后，通常不會(huì)上頭、頭痛、口干等現(xiàn)象。低端白酒，特別是許多低品質(zhì)白酒，容易引起頭痛和嘔吐。

    中國(guó)人注重天時(shí)、地利、人和，釀造好酒也是如此。得益于茅臺(tái)鎮(zhèn)的天時(shí)、地、地理位置、人和，醬酒可以釀造出金黃透明的醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體豐滿醇厚，回味悠長(zhǎng)，空杯持久。

    所謂一價(jià)一貨，高端白酒和低端白酒的價(jià)格差別太大。時(shí)間成本、儲(chǔ)存成本、工藝技術(shù)、原材料和水源差異是主要原因，但這并不是最重要的。最重要的是釀酒師堅(jiān)持和繼承古代釀造方法的決心和毅力。因此，白酒是否好可能就在這里。