茅臺鎮(zhèn)醬香酒的四個等級,醬香風味白酒是如何分級的?

    在眾多的白酒風味中，醬香風味白酒也受到許多白酒朋友的喜愛，特別是茅臺鎮(zhèn)的醬香風味白酒，質(zhì)量更加突出。但你可以知道，醬香風味白酒也有等級劃分，今天本文將詳細告訴你，關(guān)于醬香風味白酒的四個等級，醬香風味白酒是如何分級的？

    根據(jù)工藝的不同，可分為坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串香酒四種。這四種酒不僅指工藝，還可以作為衡量白酒質(zhì)量的方法。讓我們簡單談?wù)勥@四種工藝的醬香型白酒。

    坤沙醬香酒在當?shù)匾脖环Q為捆籽酒，是最正宗的醬香型白酒。其生產(chǎn)原料為當?shù)丶t蘇糯高粱，顆粒完整，嚴格按照坤沙工藝，即醬香傳統(tǒng)工藝12987生產(chǎn)，即每年一個生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒等數(shù)十道工序，經(jīng)過三年的酒窖，七輪白酒經(jīng)釀酒大師相互勾調(diào)，再儲存兩年以上，是正宗的純糧食白酒，因此，坤沙酒的味道比其他三個等級更好。

    碎沙醬香酒是高粱粉碎后釀造的白酒。碎沙工藝是將原料100%粉碎成粉末，然后煮沸取酒。釀造工藝簡單快捷，生產(chǎn)周期短，但出酒率高。沒有必要嚴格的12987回砂工藝。一般來說，糧食中的白酒可以在2-3輪中取出，因此生產(chǎn)周期比白酒短。

    翻沙酒，翻沙酒可能很多朋友聽說不多，因為很多人不愿意提到翻沙過程。翻沙酒使用坤沙酒第九次烹飪后丟失的酒糟，加入一些新的高粱和酒曲蒸餾。翻沙酒可以說生產(chǎn)周期很短，白酒質(zhì)量很一般，評價不多，市場上仍有很多翻沙酒。

    串香酒沒有工藝，更是脫離醬香型白酒的行列。它是由坤沙釀造后丟棄的酒糟和酒精蒸餾制成的，串出酒糟中的醬香。甚至一些黑心企業(yè)也直接使用酒精與香精、甜蜜素等添加劑混合，制作醬香，假裝是醬香型白酒。

    一般來說，醬香酒的品質(zhì)大概是坤沙酒最好，其次是碎沙酒，然后是翻沙酒，最差的是串香酒。