為什幺正宗的茅臺鎮醬香型白酒更貴?

   白酒是我國特有的酒類之一，在漫長的發展過程中，形成了獨特的工藝和風格，它以其優良的色、香、味、格外受到多數飲用者的喜愛。但一說到茅臺鎮正宗的醬香型白酒，很多人的第一反應都很貴，那么，為什么正宗的茅臺鎮醬香型白酒更貴呢？今天，小匠將帶領大家一起了解茅臺鎮醬香型白酒的價格。

    一、獨特的環境

    有好水就有好酒：茅臺鎮有赤水河的滋養和泉水。根據當地地質部門的檢測，赤水河含有鉀、鈣、鎂、鐵、硫、磷、錳、銅、鋅、硒等微量元素。遵義地層的深井與赤水河地下相連，井水中也含有這些微量元素。這種水源一般無色、透明、無臭、微甜、清爽。

    土壤的質量決定了白酒的活力。紫砂頁巖遍布赤水谷，礫巖形成于7000萬年前，紫色層聚集在土壤表面，酸堿適中。各種微量元素的溶解對人體有益，使醬香型白酒充滿活力。

    二、優質原料

    純糧生產好酒：茅臺鎮盛產優質高粱，產于金沙及周邊地區，俗稱紅嬰子糯高粱，顆粒堅實飽滿，皮厚小，支鏈淀粉含量超過88%。

    茅臺鎮醬香型白酒一般采用高粱皮厚，單寧2%-2.5%。茅臺鎮醬香型白酒的前體物質，如兒茶酸、香草醛、阿魏酸等，最終形成茅臺鎮醬香型白酒的特殊芳香化合物和多酚。

    三、工藝流程及周期

    三高三長醬香：茅臺鎮醬香型白酒的生產工藝一般采用高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫蒸餾的釀造工藝。同時釀造周期長，生產周期長，大曲儲存時間長，茅臺鎮醬香型白酒基礎酒年齡長。

    高溫制曲：茅臺鎮醬香型白酒大曲在發酵過程中溫度高達63°C，比其他名酒高出10-15°C。在整個大曲發酵過程中，可以選擇環境微生物種類，最終形成耐高溫產香的微生物體系。在制曲過程中，首先達到趨利避害的效果。

    高溫積累發酵：利用天然微生物進行自然發酵和芳香生長的過程也是形成主要香味物質的過程，其積累發酵溫度高達53°C。通過高溫積累發酵，形成特殊的芳香物質，通過微生物細胞蛋白產生氨基酸等營養物質。

    高溫蒸酒：蒸餾工藝本身就是一種固液分離技術，但茅臺鎮茅臺香型白酒生產工藝的蒸酒館與其他白酒完全不同。茅臺鎮茅臺香型白酒的蒸餾酒溫度高達40°C，比其他白酒高10-20°C。其主要目的是分離茅臺香型白酒發酵的有效成分；二是去除發酵過程中的副產品、不利物質或低沸點物質，是醬香型白酒飲用不干燥的重要原因。

    生產周期：長達一年，分為下沙和造沙二次投料、一至七次烤酒輪次，可概括為二次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒、春夏秋冬一年。其他香型白酒只需要幾個月或十天。

    儲存時間：需要六個月才能加入酒曲生產使用，比其他白酒儲存3-4個月，在提高醬香型白酒基礎酒質量方面發揮著重要作用。酒曲量大，是其他白酒的4-5倍。

    白酒年齡儲存5年以上，通過儲存可以揮發掉可以揮發物質，使酒更加醇厚美味，加上醬香酒高沸點物質豐富，更能反映醬香酒的價值，這是其他香型白酒沒有的特點。

    四、溫和健康

    入口柔和，不上頭。醬香型白酒是一種科學合理的天然發酵產品，醬香型白酒的酒精濃度一般為53度。當酒精濃度為53度時，酒精分子與水分子的親和力最好。此外，醬香型白酒儲存時間長，游離酒分子少，對身體刺激小。

    一般來說，領匠醬香型白酒=糧食成本+工藝成本+儲存成本+白酒年齡成本+勞動力成本+銷售成本+長生產周期。看完這些，你還認為領匠醬香型白酒很貴嗎？