茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒為什么要用陶壇來(lái)儲(chǔ)存?

    對(duì)醬酒略知一二的朋友都知道，新生產(chǎn)的白酒需要在陶罐中儲(chǔ)存3-5年才能成為合格的基酒，但你有沒有想過(guò)為什么要使用陶罐？

    一、為什么醬香酒要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的窖藏才能成為好酒？

    酒精分子和水最佳的締合反應(yīng)的酒精度為53°，在相同的工藝條件下，醬香型白酒的質(zhì)量變化也很大程度上取決于酒窖的儲(chǔ)存過(guò)程。其實(shí)質(zhì)是酒在微氧循環(huán)的作用下產(chǎn)生的呼吸，導(dǎo)致各種物理化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致酒質(zhì)變化。呼吸其實(shí)是生命之本的原理，同樣適用于醬香型白酒的酒質(zhì)變化，能否讓醬酒一直處于酒窖狀態(tài)？用陶壇儲(chǔ)存醬香型白酒是酒廠儲(chǔ)存大量醬香型白酒的一種方式。

    二、為什么要選擇土陶罐來(lái)儲(chǔ)存醬香型白酒？

    首先，陶罐不透光，避免了強(qiáng)光對(duì)白酒的反應(yīng)，可以保持白酒的質(zhì)量。第二，溫度，白酒對(duì)溫度特別敏感，陶罐導(dǎo)熱緩慢，可以相對(duì)保持白酒溫度，使白酒不易變質(zhì)。第三，密封性，陶罐吸水率高，避免白酒揮發(fā)。第四，收藏，陶罐形狀多樣，古代釀造多用于陶罐，歷史悠久的收藏價(jià)值很高。第五，陳，陶罐主要由天然礦物制成，含有鐵、銅、錳、鈣等元素，陳釀周期長(zhǎng)，有利于酒的老熟和健康。

    三、醬香型白酒存放時(shí)有哪些注意事項(xiàng)？

    在適當(dāng)?shù)沫h(huán)境中，適當(dāng)?shù)靥幚砥孔樱粘２灰胁贿m當(dāng)?shù)牟僮鳎筒粫?huì)有大問(wèn)題。如果沒有特殊的酒窖、酒柜和其他地方來(lái)儲(chǔ)存白酒，試著將白酒儲(chǔ)存在溫度和濕度變化相對(duì)較小的地方。溫度應(yīng)盡可能低于30度，濕度不宜過(guò)大，反之高溫會(huì)加速酒精揮發(fā)和水分蒸發(fā)，潮濕容易使密封口等發(fā)霉。

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