茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香型白酒品質(zhì)怎么樣

    說到醬香型白酒，很多人會(huì)承認(rèn)茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬酒質(zhì)量更好，茅臺(tái)鎮(zhèn)釀造歷史悠久，獨(dú)特的環(huán)境創(chuàng)造了當(dāng)?shù)蒯u香型白酒的獨(dú)特品質(zhì)。然而，醬香型白酒也有好有壞，影響醬香型白酒質(zhì)量的因素是什么？今天，小編將帶你去看看。

    首先，產(chǎn)地自然是影響醬香型白酒的因素之一，茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)僅7.5平方公里，位于谷地內(nèi)，平均海拔僅400米，幾千年來，悶熱的環(huán)境使它成為一個(gè)充滿白酒香氣的天然酒窖。領(lǐng)匠酒廠位于該地區(qū)的中心，幾十年來，得利于自然釀造環(huán)境，為釀造好酒奠定了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

    其次，這也是因?yàn)樗兄?dú)特的自然條件和悠久的釀造歷史，這里炎熱、少風(fēng)、高溫氣候，有利于茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒微生物的棲息、繁殖和赤水河的純凈。此外，茅臺(tái)鎮(zhèn)周邊山谷的紅嬰子高粱具有良好的糯度和堅(jiān)實(shí)飽滿的種子，可以實(shí)現(xiàn)茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香風(fēng)味。

    此外，醬香型白酒的良好口感也離不開當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)的坤沙釀造工藝，即12987工藝。簡(jiǎn)單來說，就是一年一個(gè)生產(chǎn)周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，嚴(yán)格按時(shí)序進(jìn)行。

    茅臺(tái)鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)醬香型白酒，利用茅臺(tái)鎮(zhèn)特色糯高粱的精華，采集小麥的靈魂，采集天地的靈氣，捕捉特殊環(huán)境中不可替代的微生物發(fā)酵，并采用傳統(tǒng)的醬釀造工藝升華。這種醬香型白酒由醬香、窖香、醇香等香型組成。白酒中有270多種微量成分，這是一種巧妙的工藝品。

    打開瓶子時(shí)，首先聞到幽雅細(xì)膩的香味，這就是前香；然后再聞一聞，聞到醬香的香味，加上烘炒的甜味，飲后空杯仍然有香蘭素和玫瑰的幽雅香味，5-7天不會(huì)消失，被稱為空杯留香，這就是后香味。前后的香味相輔相成，渾然一體，卓然而絕。

    入口后，酒體醇厚豐滿，柔和沖應(yīng)完美平衡，柔中帶沖，沖中有柔。柔，沖平衡是衡量白酒酒質(zhì)量的重要指標(biāo)。當(dāng)然，什么是平衡也是不同的觀點(diǎn)，沒有固定標(biāo)準(zhǔn)。吞咽后，酒的味道持久，打嗝的酒充滿了酒的味道，沒有酒臭。胃里充滿了溫暖和舒適的感覺，有點(diǎn)像在寒冷的冬天喝一杯熱水，沒有強(qiáng)烈的燃燒刺激。

    醬酒的特點(diǎn)是喝后醒得快，不傷害身體，得到越來越多中產(chǎn)階級(jí)的認(rèn)可和追捧，越來越多的人愛上了茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬酒，市場(chǎng)價(jià)格也在穩(wěn)步上漲。

    只有在方圓小的茅臺(tái)鎮(zhèn)，才能釀造出這種精致的好酒。我國(guó)有幾個(gè)外省也有醬香型白酒，但與茅臺(tái)鎮(zhèn)醬酒相比，風(fēng)格不同，品質(zhì)差異很大。