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窖藏和陳釀之間有什么區別?窖藏好還是陳釀好?發表時間:2022-06-30 14:43作者:領匠酒業 喜歡喝酒的人或多或少都對白酒有一定的研究,知道“窖藏”和“陳釀”這兩個詞經常出現在白酒的包裝上,例如:窖藏八年、窖藏十年,或有“成釀酒”等標識,那么窖藏和陳釀之間有什么區別?下面就跟小匠一起來了解下。 窖藏和陳釀的區別 生活中常見“窖藏”后面常會跟著一個年份,比如五年、八年、十年、十五年等等,由此可以推出,窖藏一般是指將原酒放入裝有白酒的容器中,然后密封,儲存在地窖或地下洞穴中,即酒窖,在溫度適宜的酒窖中貯存多年,這就是窖藏。 窖藏是如何改變酒?剛蒸出來的白酒會含有硫化氫、硫醇等硫化物,還含有刺激性強的醛類物質,這些有害物質在窖藏期間會自然揮發作用,半年或一年后,這些物質基本上不會存在,這將減少白酒的刺激。 經過窖藏的酒會非常柔和,這正是因為酒中的水分子和酒精分子會在很長一段時間內慢慢結合,乙醇分子收到更多的限制,所以白酒的味道更好。 陳釀是指將釀造的新酒儲存一段時候,使其自認成熟,也稱為“老熟”。在儲存過程中,酒中的刺激和辛辣會逐漸減少,使口感更加和諧、舒適、柔軟。這和窖藏很相似,陳釀酒儲存在瓷器或陶器中,因為瓷器和陶器具有較高的密封性,如果儲存在玻璃或金屬中,則無法達到效果。 當然,酒陳釀的時間越長越好,長期儲存也有一定的缺點,老酒會特別柔軟,失去了強度,入口香氣不如新酒好,因此,人們認為,清香型白酒陳釀三年就足夠了,而醬香型和濃香型則適合三年以上。例如,在儲存醬香型白酒時,酒會逐漸變得醇厚和諧,酒質細膩,三年之后,醬香會更加突出和優雅。 在詳細介紹了酒窖和陳釀之間的區別之后,想必有所了解了,雖然它們有區別,但儲存的目的時相同的,以使白酒的味道和質量更好,如果您還有更多疑問,可以直接留言咨詢,工作人員會第一時間聯系您。 |