普通白酒能保存多少年?貯存白酒必須滿足的條件

    普通白酒能貯存多少年，一般來說，啤酒的保質(zhì)期為3個月，瓶子打開后，必須在的當天飲用完；干紅葡撻酒的保質(zhì)期相對較長，干紅葡萄酒一般可貯存十年左右，對于白酒，需要仔細查看生產(chǎn)廠家和白酒的酒精度數(shù)。

    由知名酒廠生產(chǎn)的白酒酒精度數(shù)超過40度的可以貯存長時間，沒有問題。如果是一些小酒廠生產(chǎn)的白酒添加香料，香料和酒精，更不用說保質(zhì)期了。越陳越香這種說法主要是指白酒在密封的桶中釀造和貯存，而瓶裝白酒需要經(jīng)過很長時間才可能會發(fā)生變化。

    白酒在長期貯存后會變得更加醇厚，所有有些人認為白酒越陳越香，越老越好。事實上并非所有的白酒都是這樣，雖然白酒沒有保質(zhì)期，但白酒中的酒精在貯存過程中會與酸發(fā)生反應，產(chǎn)生各種風味物質(zhì)，由于白酒中的脂質(zhì)的反應相對緩慢，優(yōu)質(zhì)白酒通常貯存三到四年甚至更長時間。

    然而，當脂質(zhì)達到一定水平時，它們會停止反應，如果白酒不斷貯存，白酒的酒精度數(shù)就會降低，白酒的味道也會減弱，特別是對一些低檔白酒或液態(tài)法白酒、固液法白酒，在勾兌過程中添加的調(diào)味品不能長期貯存，否則白酒的質(zhì)量會發(fā)生變化，變得苦澀乏味，因此，白酒的貯存也需要適當?shù)臅r間，而不是越老越好。

    白酒的貯存是一個物理合化學反應的過程，在貯存過程中，酒精分子合水分子發(fā)生締合反應，酸和酒精產(chǎn)生風味物質(zhì)和脂質(zhì)，這些反應返還而復雜，無法人為促進。

    白酒在貯存過程中具化學平衡關(guān)系，其反應是可逆的，因此，當水分子和酒精分子結(jié)合時，如果酒精分子的數(shù)量小于水分子的數(shù)量，則反應不利于酒精的方向，如果酒精分子的數(shù)量大于水分子的數(shù)量，則反應有利于白酒的方向，這就是為什么大多數(shù)我國白酒的酒精度是52~53度。

    純糧食釀造的白酒中含有大量的成分，白酒中的各種物質(zhì)也很協(xié)調(diào)，白酒在一定程度上不易水解。

    然而，如果白酒不是純糧食釀造，他會在釀造過程添加一些香料，白酒不穩(wěn)定，所有脂類物質(zhì)北水解，如果時間常，味道就會發(fā)生變化。

    要貯存白酒，必須滿足以下條件：

    1.恒溫恒濕可以保證酒精分子和水分子在這種環(huán)境中的穩(wěn)定反應，因為酒精分子的反應非常活躍，所以在高溫下比水分子更穩(wěn)定，因此，溫度盡可能低且穩(wěn)定。

    2.避免光照，因為光照會導致酒精分子的活性。

    3.酒精度數(shù)應盡可能高，貯存的白酒一般應為純糧食釀造的白酒，酒精度應在50度以上。

    4.固態(tài)發(fā)酵的白酒，白酒不添加任何香精。