醬香型白酒是如何快速辨別坤沙還是碎沙

    飲酒自古以來(lái)就是國(guó)人的最愛(ài)，無(wú)論是各種宴會(huì)還是親戚朋友的小聚會(huì)，酒都是必不可少的。隨著人們生活水平的提高，人們?cè)絹?lái)越重視酒水的質(zhì)量，但市場(chǎng)上許多劣質(zhì)白酒影響著顧客的選擇，經(jīng)常喝醬香酒的朋友一定聽(tīng)說(shuō)過(guò)坤沙酒、碎沙酒，那它們有什么區(qū)別，口感有什么區(qū)別？今天小匠就來(lái)告訴大家醬香型白酒是如何快速辨別坤沙酒和碎沙酒。

    如何快速辨別坤沙還是碎沙？想有快速效辨別坤沙酒和碎沙酒，可以依靠一種方法，那就是觀、聞、品。

    1.觀：由于沒(méi)有長(zhǎng)期窯藏，碎沙酒無(wú)色透明；而坤沙酒清澈透明、微黃，年份越長(zhǎng)，越明顯，坤沙酒無(wú)懸浮物。

    坤沙酒倒入酒杯后，有明顯的掛杯，杯中的酒會(huì)沿著杯壁慢慢向上擴(kuò)散，達(dá)到一定高度后才能落下，掛杯越好，坤沙酒年齡越大；碎沙酒掛杯不明顯。

    2.聞：坤沙酒醬香濃郁，酒香柔和、舒適；而碎沙酒的醬香很淡。

    3.品：坤沙酒是成品“團(tuán)”進(jìn)入喉嚨，可以感覺(jué)到醬香的味道充滿了整個(gè)口腔，隨著時(shí)間的推移，沒(méi)有邪雜味道，酸、苦、辣特別平衡和協(xié)調(diào)；碎砂酒給人柔軟無(wú)力的感覺(jué)，即醬香的味道不是很突出，基本上沒(méi)有坤沙酒的層次感，即使味道很短。

    坤沙酒和碎沙酒的口味差異

    好的坤沙酒，濃漆味，入口醬味響亮，略帶苦味和甜味，醬香中有淡淡的焦香、花香，在口中逐步釋放，層次細(xì)致，回味優(yōu)雅長(zhǎng)。一般來(lái)說(shuō)，坤沙酒味道濃郁，入口醬味響，苦味略顯突出，焦香有點(diǎn)冒頭，花香素雅，但層次感不夠豐滿，回味優(yōu)雅。多見(jiàn)于6、7輪酒勾得比較多的坤沙酒。新坤沙酒入口暴力，活力過(guò)大，醬香清醒。但由于暴口，干燥重，味蕾麻木，不宜細(xì)品。新酒入口前需要陳放半年以上。

    用不糯高粱破碎的高粱釀造的酒稱為“碎沙酒”，碎沙酒是將原料100%粉碎打磨成粉末，所以生產(chǎn)工藝比較快，生產(chǎn)周期比較短，但是出酒率高。不需要嚴(yán)格的蒸發(fā)酵工藝，一般烤兩三次就能把糧食中的酒拿出來(lái)，釀出來(lái)的酒也可以入口，但是和坤沙工藝的酒相比，要薄得多，酒質(zhì)層次感也比較單一，正因?yàn)槿绱耍芏嗟谝淮魏柔u香酒的人更容易認(rèn)出碎沙酒。

    好的碎沙酒，入口醬香悶，不響亮，沒(méi)有油漆感，但入口溫和不苦，略甜。一般來(lái)說(shuō)，頭段沒(méi)有醬香感或只有一點(diǎn)醬香感，逐漸到中間，但仍然軟弱，基本上沒(méi)有層次或?qū)哟文：瑯O輕的焦香或無(wú)焦香，有一點(diǎn)模糊的花或無(wú)花香，回味干凈，非常短。

    以上就是小匠整理的如何快速辨別坤沙酒和碎沙酒的技巧，希望對(duì)各位酒友有所幫助，如果您還有疑問(wèn)歡迎在官網(wǎng)留言或直接撥打電話溝通。