白酒的五種顏色，每一滴都有歲月的味道

    觀色是行家品白酒的第一步，這一步是對酒的初步分析和判斷，也是一件非常有趣的事情。

    白酒在人們的印象中，白酒是透明的，但事實(shí)上，在不同的歷史時代，白酒不是白色的，有自己不同的顏色，從厚重的中國酒歷史，都是豐富多彩的。

    一、米色

    米色是古代稻谷發(fā)醇未全部過濾的顏色。

    唐宋以前，大部分都是釀造簡單的發(fā)酵酒。當(dāng)時的酒可以稱為酒釀，工藝不夠，度數(shù)不高，過濾不干凈，酒槽也不能全部過濾出來，就像陸游詩中一樣“莫笑農(nóng)家臘酒渾”。

    古人常說喝酒就是吃酒，事實(shí)上，在喝酒的時候和酒槽一起吃，人眼可見看到的渾濁。到目前為止，這種原始的發(fā)酵方法已經(jīng)流傳下來，形成了米酒醪糟。

    二、綠色

    綠色是古代文人墨客對美酒的贊美，綠酒便是美酒的象征。

    酒產(chǎn)生綠色，因?yàn)闈峋齐s質(zhì)多，碎谷物等泡沫漂浮在酒表面，呈微綠色，所以綠酒并不是綠色的酒液，而是漂浮在酒上的酒渣顯綠色。白居易曾寫過一首詩“綠蟻新糟酒，紅泥小火爐；晚來天欲雪，能飲一杯無”。

    所說“燈紅酒綠”它的起源也描述了綠酒的美味，屬于發(fā)酵酒時代的浪漫。

    三、碧色

    碧色是果實(shí)凝聚成誘人的碧色。

    這種碧色，不同于前面提到的酒渣汽沫中的綠色，這是作者黃庭堅(jiān)被貶為戎州時期生產(chǎn)綠荔技的果酒，“試傾一杯重碧色，快剝千顆輕紅肌”。泱泱華夏，類似的果酒不少，顏色也很多，這里就不一一舉例了。

    四、無色

    無色是人們對酒質(zhì)量的追求，是釀造技術(shù)進(jìn)步的體現(xiàn)。

    元末明初，蒸餾酒的出現(xiàn)取代了以往的低檔白酒，白酒開始變得清澈。慢慢地，這種熾熱而芳香的高檔白酒進(jìn)入了人們的家中，深受大家的喜愛。如今，它仍然是主流，成為中國白酒的象征。

    五、黃色

    黃色是白酒對歲月的尊重所沉淀的顏色。

    特別是醬香型白酒，在釀造過程中，在酒體內(nèi)沒有緩慢而復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)后，會增加聯(lián)酮的含量。因此，醬香型白酒的儲存時間越長，酒的顏色就越黃。

    每一滴領(lǐng)匠酒都有歲月的味道，必用老酒勾調(diào)。貴州省仁懷市領(lǐng)匠酒業(yè)有限公司，坐落于國酒之都茅臺鎮(zhèn)7、5平方公里核心產(chǎn)區(qū)，是集市場營銷、全球化品牌運(yùn)營于一體的中國著名白酒企業(yè)之一。

    領(lǐng)匠酒廠依托得天獨(dú)厚的自然環(huán)境，一直堅(jiān)持采用茅臺鎮(zhèn)特有的紅纓子高粱、本地優(yōu)質(zhì)小麥、赤水河水為原料，純糧食釀造，固態(tài)發(fā)酵，酒色微黃透明，無懸浮物，入口純正，值得品嘗。