如何區分白酒的好壞？看這三點就夠了！

    中國是酒的故鄉，是酒文化的發源地。中國白酒與中國文化、藝術和習俗深深交融，經過幾千年的沉淀其魅力不減反增，形成了當下“百花爭艷，百家爭鳴”根據酒的香型，有十幾種香型！

    但事實上，雖然市場上白酒種類繁多，風味各異，但優質白酒具有相同的特點。今天，讓我們學習如何區分白酒的好壞！

    如何區分白酒的好壞？看這三點就夠了！

    一觀：

    觀酒色，看酒花是辨別白酒質量的第一步。

    一般來說，優質白酒的顏色必須純凈透明，無雜質，無渾濁、無異物沉淀等現象。雖然因香型不同顏色色澤也不盡相同，如醬香、芝麻香、兼香型是微黃，而濃香、清香型白酒應無色透明。有時，由于釀造工藝和年份的不同，可能會有所不同，但優質白酒的酒體一定均勻的。

    當然，除了看酒的顏色，還要看酒花。在瓶子打開之前，你可以把瓶子倒過來搖晃，然后看看酒花的變化。如果酒花密集均勻，上翻密度間隙明顯，消失速度較為緩慢則為好酒，而品質較差的白酒酒花少，分布得不均勻而且消失得很快。

    此外，這里還補充了酒花的原理，酒花的形狀與酒精度和乙酸丁酯物質的比例有關。不同比例所呈現的酒花形狀的數量也會有所不同。但總的來說，品質好的酒酒花密集、消失慢，而品質差的白酒酒花粗疏、消失快。

    二聞：

    第二步便是“聞”，這一步很關鍵，對于鑒酒高手來說，一瓶酒是好是壞，基本上到了這一步就知道了！

    那么“聞”重點是什么？其實通常會感受到這種香味的舒適程度。優質酒聞起來醇香十足，并且久而不散，雖然濃郁，但一點也不刺鼻。優質醬香酒等香氣復雜的酒應進一步聞到其協調性，如果各種香味結合在一起，非常協調，入口肯定不會差。

    另一方面，質量差的酒往往有發酵失敗的酸味、食物腐敗的酸味等不愉快的味道，而且酒的味道很快就消失了。一般來說，打開后隔了一夜早沒味了！毫無疑問，出現這些特征的，無疑都是是劣質酒。

    三品：雖然品酒的感覺因人和環境而異，但這種親身的感覺可以讓你知道一瓶酒是好是壞。

    一般鑒酒只需輕輕啜一小口，用舌尖觸摸液體，讓酒的味道在口中自由擴散。如果你覺得入口柔和，生津前緩，圓潤中挺、回味悠長，簡單地說就是入口濃滑，越喝越順，感到舒適的感覺，可以判斷為好酒。如果你覺得進口刺激喉嚨，刺激感強烈，酒后上頭或者帶有異味，讓你覺得越喝越悶，最后都喝不下去的那一定是劣質酒。

    對酒的好壞可以從“觀，聞，品”初步評價有三個方面，但如果還是分不清口感，也可以通過以下方法進一步確定。

    ①，搓

    把酒倒進手掌里，然后雙手互相搓，直到擦干。擦干后，把手靠近鼻子聞，如果是優質酒，其糧香撲鼻。如果是劣質酒，則會出現各種邪雜味。

    ②，拈

    把酒拈在手指間，如果是質量好的酒，手指感覺絲滑澀仄，感覺像是拈熱巧克力。這是因為酒分子表面有一層酯化物薄膜，這層酯化物薄膜是酒液中的酯類物質和酒分子經過長期的相互交融形成的。

    慢慢喝，細細品，按照上述方法，你也可以輕松區分一瓶酒的好壞哦！