如何做好醬酒的長期儲存,卻不跑酒?醬香型白酒的成熟要注意以下幾點?

    在醬酒行業(yè)有一句俗語“陳釀時間越長，酒體越香。”但前提是在儲存過程中不會跑酒，才會有這樣的效果。如果在儲存過程中因為操作不當而跑酒，就像雞肋一樣，食之無味，棄之可惜。所以現(xiàn)在就如何防止跑酒，做好醬酒的儲存給出一些看法，相信看完之后對自己的藏酒會有一定的幫助。

    如何做好醬香型白酒的長期儲存，卻不跑酒？醬香型白酒的成熟要注意以下幾點？

    如何儲存不跑酒

    1、挑選美酒

    醬香型白酒必須選擇53度坤沙酒進行長期儲存。與低度或碎沙工藝釀造的醬香型白酒相比，坤沙酒更加緊致飽滿，酒中分散的分子更少，不易揮發(fā)。在儲存過程中，它可以很好地老熟并適當儲存，10年后也不是問題。

    2、封緊瓶蓋

    醬酒的儲存必須密封瓶蓋，這對于禮盒包裝的高檔酒來說是可以的，但是如果是壇裝或者自制的酒裝壇，一定要做好這一步才能長期儲存。

    在密封壇子時，需要用保鮮膜在壇子的入口處纏繞幾次，盡量保證不漏氣。最后，應該在瓶子的入口處進行封蠟處理。在封蠟密封的過程中，應該小心燙壞保鮮袋，保證封蠟密封牢固后才能儲存。

    3、選擇儲酒環(huán)境

    醬酒的儲存環(huán)境要保證“干凈、通氣、恒溫、擋光”，最好有更大的儲物空間。如果家里沒有條件，可以直接放在空房子里，但是房子里的雜物不要太多，否則會有異味混入酒體中，這種醬酒老熟后會有異味，非常難喝。

    醬酒成熟要注意哪些要點？

    1、儲存容器

    只有陶瓷酒壇才能起到醬酒老熟的作用，傳統(tǒng)陶瓷具有良好的透氣性，這對酒質量有氧化作用。酯化具有很好的促進作用，而且有些高品質的陶壇還含有天然礦物質元素，適度混入酒體可以提高酒質。

    2、儲存濕度

    醬油儲存的濕度保持在70%是最合適的，但在這種情況下，需要保證排氣系統(tǒng)能夠正常工作，否則異味會堆積在壇口，進而滲入其中，影響醬酒品質。

    3、儲存溫度

    醬香酒的儲存溫度不能超過25度，在此期間只要保證恒溫變化不大，就可以保證酒分子的活性持續(xù)與外界反應老熟。