如何做好醬酒的長(zhǎng)期儲(chǔ)存,卻不跑酒?醬香型白酒的成熟要注意以下幾點(diǎn)?

    在醬酒行業(yè)有一句俗語(yǔ)“陳釀時(shí)間越長(zhǎng)，酒體越香。”但前提是在儲(chǔ)存過(guò)程中不會(huì)跑酒，才會(huì)有這樣的效果。如果在儲(chǔ)存過(guò)程中因?yàn)椴僮鞑划?dāng)而跑酒，就像雞肋一樣，食之無(wú)味，棄之可惜。所以現(xiàn)在就如何防止跑酒，做好醬酒的儲(chǔ)存給出一些看法，相信看完之后對(duì)自己的藏酒會(huì)有一定的幫助。

    如何做好醬香型白酒的長(zhǎng)期儲(chǔ)存，卻不跑酒？醬香型白酒的成熟要注意以下幾點(diǎn)？

    如何儲(chǔ)存不跑酒

    1、挑選美酒

    醬香型白酒必須選擇53度坤沙酒進(jìn)行長(zhǎng)期儲(chǔ)存。與低度或碎沙工藝釀造的醬香型白酒相比，坤沙酒更加緊致飽滿，酒中分散的分子更少，不易揮發(fā)。在儲(chǔ)存過(guò)程中，它可以很好地老熟并適當(dāng)儲(chǔ)存，10年后也不是問(wèn)題。

    2、封緊瓶蓋

    醬酒的儲(chǔ)存必須密封瓶蓋，這對(duì)于禮盒包裝的高檔酒來(lái)說(shuō)是可以的，但是如果是壇裝或者自制的酒裝壇，一定要做好這一步才能長(zhǎng)期儲(chǔ)存。

    在密封壇子時(shí)，需要用保鮮膜在壇子的入口處纏繞幾次，盡量保證不漏氣。最后，應(yīng)該在瓶子的入口處進(jìn)行封蠟處理。在封蠟密封的過(guò)程中，應(yīng)該小心燙壞保鮮袋，保證封蠟密封牢固后才能儲(chǔ)存。

    3、選擇儲(chǔ)酒環(huán)境

    醬酒的儲(chǔ)存環(huán)境要保證“干凈、通氣、恒溫、擋光”，最好有更大的儲(chǔ)物空間。如果家里沒(méi)有條件，可以直接放在空房子里，但是房子里的雜物不要太多，否則會(huì)有異味混入酒體中，這種醬酒老熟后會(huì)有異味，非常難喝。

    醬酒成熟要注意哪些要點(diǎn)？

    1、儲(chǔ)存容器

    只有陶瓷酒壇才能起到醬酒老熟的作用，傳統(tǒng)陶瓷具有良好的透氣性，這對(duì)酒質(zhì)量有氧化作用。酯化具有很好的促進(jìn)作用，而且有些高品質(zhì)的陶壇還含有天然礦物質(zhì)元素，適度混入酒體可以提高酒質(zhì)。

    2、儲(chǔ)存濕度

    醬油儲(chǔ)存的濕度保持在70%是最合適的，但在這種情況下，需要保證排氣系統(tǒng)能夠正常工作，否則異味會(huì)堆積在壇口，進(jìn)而滲入其中，影響醬酒品質(zhì)。

    3、儲(chǔ)存溫度

    醬香酒的儲(chǔ)存溫度不能超過(guò)25度，在此期間只要保證恒溫變化不大，就可以保證酒分子的活性持續(xù)與外界反應(yīng)老熟。