醬香白酒為什么需要窖藏?整箱白酒在什么環境窖藏更好?

    眾所周知，經長年窖藏后的白酒幾乎更能受到酒友們的喜愛，酒的價值也會隨著窖藏的年份增長而越來越高，那么，白酒為什么需要窖藏呢？如何窖藏整箱白酒讓它保持更好的品質，是很多人都關心的問題。

    一、白酒為什么需要窖藏

    剛釀出的新酒由于制曲、堆積、發酵工藝都是在高溫條件下進行的，酒體多含醛類(有害物質)、硫化物(臭味物質)等低沸點的非健康物質，而高沸點的酸類物質也較多，分子排列雜亂，酒體爆辣、沖鼻、刺激性大，所以新酒很難被人們接受。一般都需要經過貯存一定時間，讓其自然老熟，可以減少新酒的刺激性、辛辣味，使酒體綿軟適口，醇厚香濃，口味比較協調，這種現象在釀酒行業里稱為“老熟”或“陳釀”。白酒的窖藏過程，即白酒的催成過程，也是一個復雜的物理和化學變化的過程。

    二、如何窖藏整箱白酒讓它保持更好的品質

    整箱白酒最理想的窖藏環境應該是濕度適中、光線暗淡、溫度恒定并且低于常溫的環境（最佳的窖藏溫度為18-20℃，濕度為60~80%，）。這樣的環境能夠有效地抑制白酒中的水分蒸發，從而讓其色澤、口感保持更佳狀態。另外，窖藏環境應該保持安靜，因為太大的噪音會損害白酒的質量，使其失去原有的風味。整箱白酒應該存放在放置于清潔空氣中的干燥環境中，避免受到潮濕氣候的損害。另外，要盡量避免整箱白酒的晃動，以免影響酒質，從而保持其在儲存期間的更好飲用口感。

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