每天三分鐘，白酒百事通，各位酒友大家好，這里是白酒微課堂。

有時(shí)候會(huì)有粉絲給我寄來(lái)的樣品酒，讓我們做一個(gè)品鑒。當(dāng)然呢本著客觀的原則，有的酒啊確實(shí)不便公開(kāi)的評(píng)價(jià)。但是呢最近常有款酒是德州的一個(gè)酒廠，叫做：又一村，他有一款52度的，2021年4月出廠的460毫升品鑒酒，恰好前幾天呢在一個(gè)交流上都做了一個(gè)補(bǔ)充，結(jié)果呢整體反饋都不錯(cuò)。對(duì)這個(gè)酒廠不熟悉，雖然規(guī)模不大但是不得不說(shuō)這個(gè)酒的品質(zhì)還挺超預(yù)期的。聞香比較正，但是呢明顯是味大于香，口感舒緩凈爽。口感非常自然，所以在這里提一下印象確實(shí)不錯(cuò)。德州呢比較有名的酒廠是古貝春，他是有濃香有醬香。有的朋友說(shuō)他山東不應(yīng)該是芝麻香嘛。在客觀說(shuō)山東的芝麻香是特，色但是呢飲酒是以濃香為主，醬香的產(chǎn)量呢在北方還是首屈一指，還是一個(gè)喝酒的群體呀，基礎(chǔ)好，但是光基礎(chǔ)好、重禮儀、對(duì)酒的認(rèn)知其實(shí)也有不少的誤區(qū)。

本期呢咱們說(shuō)一些對(duì)酒一些常見(jiàn)的誤區(qū)，屬于一個(gè)掃盲帖。

咱們就從這芝麻香開(kāi)始說(shuō)，比較樸素的一個(gè)誤區(qū)就是芝麻香里的原料沒(méi)有芝麻。其實(shí)呢這和老婆餅里面沒(méi)有老婆是一個(gè)概念。當(dāng)然了這面相確實(shí)還有點(diǎn)聯(lián)系，就是芝麻香里邊的那個(gè)焦香味啊，有點(diǎn)炒芝麻的氣味。當(dāng)然這個(gè)焦香呢是品鑒的時(shí)候能感知到的，但是這芝麻我是沒(méi)吵炒過(guò)，老專(zhuān)家人家這么說(shuō)那我也相信可能就是這樣。另外呢芝麻香的代表呢是景芝，芝麻的芝，也有此意。芝麻香有一首詩(shī)啊寫(xiě)得特別到位叫做：

醬頭芝尾入口綿,香氣馥郁落口甜。

似有甘味辣于凈,一股芝香沁心間。

再說(shuō)第二個(gè)誤區(qū)啊

咱們以前也說(shuō)過(guò)，那就是酒線拉得越長(zhǎng)，代表酒質(zhì)越好。但這個(gè)呢很多酒友已經(jīng)充分的實(shí)驗(yàn)，酒線的完美程度跟倒酒的器皿的那個(gè)嘴兒有關(guān)系，跟酒質(zhì)沒(méi)關(guān)系。所以呢拉酒線的作用就兩個(gè)。第一個(gè)呢就是這種行為呢很有欣賞性，可以增加喝酒的情緒。第二呢就是能夠有醒酒的作用，加快它與空氣的接觸面，快速醒酒增加口感和風(fēng)味。

第三個(gè)誤區(qū)就是過(guò)分的重視相香型

這個(gè)呢不是一個(gè)嚴(yán)格意義上的誤區(qū)，但是現(xiàn)在呢很多人拿香型說(shuō)事兒，我們要知道這酒啊是先有酒體的風(fēng)格，后有香型的劃分，香型的更是一個(gè)讓我們認(rèn)知酒體的研究術(shù)語(yǔ)，而不用他來(lái)框住我們的口感，每個(gè)人可能都會(huì)有合適的和不合適的。我還是贊同重味兒、不重香型。在優(yōu)質(zhì)酒和劣質(zhì)酒根本的區(qū)別就是，你對(duì)于這款酒飲用的愉悅度和飲后的舒適性，不要舍本逐末。

第四個(gè)誤區(qū)呢就是陳酒越老越好

其實(shí)老酒是有適應(yīng)期的，中國(guó)白酒時(shí)間長(zhǎng)，但也不至于無(wú)限制地保存的時(shí)間長(zhǎng)。今天的講座還有一個(gè)朋友呢說(shuō)家里70年代的茅臺(tái)老人給喝了，口感一般般。這個(gè)說(shuō)實(shí)話呀，在喝之前確實(shí)要看保存、驗(yàn)酒度，要配置多少新酒，甚至是要看看有沒(méi)有開(kāi)瓶的價(jià)值。咱們常規(guī)說(shuō)，你像清香那真的不一定要放多長(zhǎng)時(shí)間，平存的作用不是很大，濃香可以長(zhǎng)一些，那醬香的更適合長(zhǎng)期的存放。

第五個(gè)誤區(qū)

國(guó)標(biāo)當(dāng)中的像GBT20821那是液態(tài)法，那這個(gè)呢他肯定不是純糧，但是像GBT10781.1那肯定是濃香的純糧。其實(shí)呢這說(shuō)法呢就是液態(tài)法肯定不是純糧 ，但是后邊兒的標(biāo)了這個(gè)GBT10781.1那也未必是純糧，他的要求啊確實(shí)是，標(biāo)準(zhǔn)是以糧谷為原料，經(jīng)過(guò)傳統(tǒng)的固態(tài)法發(fā)酵釀造而成的濃香型白酒。但實(shí)際上呢，它的檢驗(yàn)環(huán)節(jié)是看理化的分析結(jié)果。所以呢有的商標(biāo)呢甭管是不是純糧，他都敢標(biāo)這個(gè)，而且呢這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)呢是推薦性的，不是強(qiáng)制性的。所以呢單看這個(gè)也是不完全準(zhǔn)確的。總之呢白酒呢確實(shí)有很多誤區(qū)，咱們以后呢再多多總結(jié)。最后呢用一首唐代許渾的《謝亭送別》作為結(jié)尾：

勞歌一曲解行舟，紅葉青山水急流。

日暮酒醒人已遠(yuǎn)，滿(mǎn)天風(fēng)雨下西樓。