每天三分鐘，白酒百事通，各位酒友大家好，這里是白酒微課堂。

有時候會有粉絲給我寄來的樣品酒，讓我們做一個品鑒。當然呢本著客觀的原則，有的酒啊確實不便公開的評價。但是呢最近常有款酒是德州的一個酒廠，叫做：又一村，他有一款52度的，2021年4月出廠的460毫升品鑒酒，恰好前幾天呢在一個交流上都做了一個補充，結果呢整體反饋都不錯。對這個酒廠不熟悉，雖然規模不大但是不得不說這個酒的品質還挺超預期的。聞香比較正，但是呢明顯是味大于香，口感舒緩凈爽。口感非常自然，所以在這里提一下印象確實不錯。德州呢比較有名的酒廠是古貝春，他是有濃香有醬香。有的朋友說他山東不應該是芝麻香嘛。在客觀說山東的芝麻香是特，色但是呢飲酒是以濃香為主，醬香的產量呢在北方還是首屈一指，還是一個喝酒的群體呀，基礎好，但是光基礎好、重禮儀、對酒的認知其實也有不少的誤區。

本期呢咱們說一些對酒一些常見的誤區，屬于一個掃盲帖。

咱們就從這芝麻香開始說，比較樸素的一個誤區就是芝麻香里的原料沒有芝麻。其實呢這和老婆餅里面沒有老婆是一個概念。當然了這面相確實還有點聯系，就是芝麻香里邊的那個焦香味啊，有點炒芝麻的氣味。當然這個焦香呢是品鑒的時候能感知到的，但是這芝麻我是沒吵炒過，老專家人家這么說那我也相信可能就是這樣。另外呢芝麻香的代表呢是景芝，芝麻的芝，也有此意。芝麻香有一首詩啊寫得特別到位叫做：

醬頭芝尾入口綿,香氣馥郁落口甜。

似有甘味辣于凈,一股芝香沁心間。

再說第二個誤區啊

咱們以前也說過，那就是酒線拉得越長，代表酒質越好。但這個呢很多酒友已經充分的實驗，酒線的完美程度跟倒酒的器皿的那個嘴兒有關系，跟酒質沒關系。所以呢拉酒線的作用就兩個。第一個呢就是這種行為呢很有欣賞性，可以增加喝酒的情緒。第二呢就是能夠有醒酒的作用，加快它與空氣的接觸面，快速醒酒增加口感和風味。

第三個誤區就是過分的重視相香型

這個呢不是一個嚴格意義上的誤區，但是現在呢很多人拿香型說事兒，我們要知道這酒啊是先有酒體的風格，后有香型的劃分，香型的更是一個讓我們認知酒體的研究術語，而不用他來框住我們的口感，每個人可能都會有合適的和不合適的。我還是贊同重味兒、不重香型。在優質酒和劣質酒根本的區別就是，你對于這款酒飲用的愉悅度和飲后的舒適性，不要舍本逐末。

第四個誤區呢就是陳酒越老越好

其實老酒是有適應期的，中國白酒時間長，但也不至于無限制地保存的時間長。今天的講座還有一個朋友呢說家里70年代的茅臺老人給喝了，口感一般般。這個說實話呀，在喝之前確實要看保存、驗酒度，要配置多少新酒，甚至是要看看有沒有開瓶的價值。咱們常規說，你像清香那真的不一定要放多長時間，平存的作用不是很大，濃香可以長一些，那醬香的更適合長期的存放。

第五個誤區

國標當中的像GBT20821那是液態法，那這個呢他肯定不是純糧，但是像GBT10781.1那肯定是濃香的純糧。其實呢這說法呢就是液態法肯定不是純糧 ，但是后邊兒的標了這個GBT10781.1那也未必是純糧，他的要求啊確實是，標準是以糧谷為原料，經過傳統的固態法發酵釀造而成的濃香型白酒。但實際上呢，它的檢驗環節是看理化的分析結果。所以呢有的商標呢甭管是不是純糧，他都敢標這個，而且呢這個標準呢是推薦性的，不是強制性的。所以呢單看這個也是不完全準確的。總之呢白酒呢確實有很多誤區，咱們以后呢再多多總結。最后呢用一首唐代許渾的《謝亭送別》作為結尾：

勞歌一曲解行舟，紅葉青山水急流。

日暮酒醒人已遠，滿天風雨下西樓。