醬香型白酒執行標準酒是什么？特級、優級、一級、二級的區別

    醬香型白酒是一種獨具特色的白酒品類，其標準號為GB/T26760-2011。根據國家標準，醬香型白酒分為特級、優級、一級和二級四個質量等級。作為大曲酒類的代表，醬香型白酒以獨特的醬香為主導，略帶焦香，香味細膩、復雜，酯香柔雅協調，呈現先酯后醬的特點，香氣悠長，味道豐富，苦度適中。

    醬香型白酒執行標準(GB/T26760-2011)是由國家標準委員會正式發布的，自2011年12月1日起開始實施，被視為行業的推薦性標準。該標準明確規定，醬香型白酒不得添加食用酒精和非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質。其原料必須是高粱、小麥和水，采用傳統的固態發酵工藝進行生產，并對檢驗規則、標志、包裝、運輸和儲存等方面做出了詳細的規定。

    白酒的質量分級在生產過程中根據國家相關標準進行劃分，共分為特級、優級、一級和二級四個等級。市場上常見的醬香白酒主要是優級和一級白酒，而二級白酒質量較差，而特級白酒則代表著高品質的白酒。

    醬香型白酒國家標準（GB/T26760-2011）的解讀是必要的。醬香酒在國際上并沒有統一的標準，因此醬香型白酒國家標準的制定是由國家酒類質量監督檢驗中心、貴州產品質量檢驗院、茅臺、郎酒和習酒等單位共同起草的。

    該標準明確規定了醬香型白酒只能使用高粱、小麥和水作為原料，經過傳統的固態發酵工藝制成，不得添加食用酒精以及非白酒發酵產生的呈香呈味呈色物質。醬香型白酒以醬香為主導，略帶焦香，香味細膩、復雜，柔順而不突出，酯香柔雅協調，先酯后醬，醬香悠長。在評價醬香型白酒時，標準要求白酒應無色透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長。

    品鑒醬香型白酒時，可以將酒倒入無色透明的玻璃杯中，對光線進行觀察，合格的白酒應該是清澈透明，沒有懸浮物和沉淀物。接著，可以用鼻子靠近杯口，聞其香氣，辨別香氣的高低和特點。最后，品嘗酒的味道，可以少量品嘗并在舌面上鋪開，分辨其口感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協調，余味的有無及長短。

    醬香型白酒亦被稱為茅香型，茅臺便是醬香型白酒的代表之一，享有盛譽國內外。它們屬于大曲酒類，醬香突出、幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，微黃的色澤。

    醬香型白酒的釀造要求十分嚴苛，但也正是這些要求，才使得醬香型白酒擁有獨特的口感和卓越的品質。通過嚴格遵循國家標準和規定，醬香型白酒能夠保持其與眾不同的特點，成為白酒市場上備受矚目的品類之一。