白酒醬香型、清香型和濃香型哪個(gè)好喝

    白酒有濃香，清香，醬香幾大類，在如今的市場(chǎng)上，醬香型奮起直追，漸漸要成為最受歡迎的白酒種類，取清香型而代之，那么這其中的原因到底是什么呢？

    一、醬香型白酒

    1.代表酒:茅臺(tái)鎮(zhèn)茅臺(tái)酒、茅臺(tái)鎮(zhèn)領(lǐng)匠酒。

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    2.感官評(píng)論:微黃透明，醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久。

    3.評(píng)價(jià)要點(diǎn)：   

    色澤上，微黃透明；

    醬香味突出，醬香、焦香、糊香混合，醬香>焦香>糊香；

    酒酸度高，形成醇厚、豐滿、細(xì)膩、優(yōu)雅的口感；

    空杯留香持久，香氣優(yōu)雅舒適。(相反，香氣持久性差。空杯酸味突出，酒質(zhì)差)

    二、濃香型白酒

    代表酒：五糧液，四川瀘州老窖。

    2.感官評(píng)價(jià)：無色透明(允許淡黃色)。窖香濃郁，甘甜醇厚，香味協(xié)調(diào)，清爽。

    3.評(píng)價(jià)要點(diǎn)：

    顏色：無色透明（允許微黃）；

    香氣大小濃郁。特點(diǎn)分為流派和質(zhì)量差。

    凡香氣大，反映窖香濃郁突出、濃中帶陳的特點(diǎn)為川派，而以純味、甜、凈、爽等特色為江淮派；

    評(píng)價(jià)酒的甜度是區(qū)分不同白酒質(zhì)量差的重要依據(jù)；甜味是優(yōu)質(zhì)濃香型白酒的主要特點(diǎn)，體現(xiàn)在甜味自然舒適。酒體醇厚，稍差的酒不甜，但醇厚或甜味不突出，酒體薄，味道短，陳釀不夠；

    品評(píng)后味長(zhǎng)短、干凈也是區(qū)分酒質(zhì)的關(guān)鍵點(diǎn)；

    香味協(xié)調(diào)：區(qū)分白酒質(zhì)量差，也是區(qū)分釀造、發(fā)酵和釀造的主要依據(jù)。釀造酒中的酸乙酯等香味成分是生物合成的，是一種自然感強(qiáng)、香味協(xié)調(diào)、持久的復(fù)合香氣、添加自酸乙酯等香精。香料中的酒往往比味道更香，酒體更薄。入口后，香味和味道迅速消失，香味和味道都很短，自然感差。如果香精純度差，添加比例不當(dāng)，更嚴(yán)重的影響酒質(zhì)，其香味令人反感，悶香，入口后強(qiáng)烈刺激；

    濃香型白酒最容易品嘗的味道是泥味，主要與新窖泥和工藝操作不當(dāng)有關(guān)，泥味重，嚴(yán)重影響酒質(zhì)。

    三、清香型白酒

    代表酒：山西汾酒，河南寶豐酒，武漢黃鶴樓酒。

    2.感官評(píng)語：

    無色透明，香味純正，醇香柔和，自然協(xié)調(diào)，余味清爽。

    3.評(píng)價(jià)要點(diǎn)：

    色澤無色透明(濃香允許微黃，醬香允許微黃透明)；

    主要香氣：以乙酸乙酯為主，乳酸乙酯為輔，優(yōu)雅純凈。類似酒精香氣，但細(xì)聞優(yōu)雅舒適，無其他雜香；

    由于酒度高，入口后有明顯的辛辣感覺。而且持久，但刺激性不大(主要與爽口有關(guān))；

    味道特別干凈，質(zhì)量好的香型白酒沒有雜香；

    第二次品嘗后，辣的味道明顯減弱，甜中帶甜，后有余香；

    酒體突出清爽。但在目前的市場(chǎng)上，濃香型白酒的份額最高，醬香型白酒的份額最低，但總的來說，醬香型白酒的銷量確實(shí)是最高的，這反映了一個(gè)事實(shí)：雖然醬香型白酒的價(jià)格高于其他香型白酒，但并不能減少消費(fèi)者對(duì)醬香型白酒的熱愛。另一方面，喜歡喝香型白酒的人可以接受濃香型白酒，然后接受醬香型白酒，而習(xí)慣喝醬香型白酒的人不能接受濃香型白酒和清香型白酒，會(huì)覺得太淡。如果你不相信這一點(diǎn)，你可以問問你周圍喜歡喝醬香型白酒的人。

    無論喜歡喝什么樣的白酒，都得注意喝好酒，選擇純糧酒。適量飲白酒可以促進(jìn)血液循環(huán)以及促進(jìn)睡眠，對(duì)很多慢性疾病都有緩解作用，尤其是對(duì)于風(fēng)濕、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎或者其它關(guān)節(jié)痛、腰腿痛，都有較好的緩解效果，同時(shí)白酒還能夠助性，有助于提性。反之大量飲酒危害極大。