怎樣鑒定茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒

    怎樣鑒定茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒？

    醬香型白酒，認(rèn)可度高的綠色酒.健康酒.文化酒.禮儀酒，越來(lái)越受消費(fèi)者喜愛。銷售數(shù)量逐年增加，受到好評(píng)。

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    但是對(duì)于醬香白酒的了解大多是人云亦云，似是而非，以訛傳訛，讓喜歡喝醬香白酒的朋友一頭霧水，無(wú)所適從。

    1.無(wú)色透明的玻璃瓶子。

    若將無(wú)色透明玻璃瓶裝進(jìn)手中，將酒瓶慢慢倒過來(lái)，對(duì)光觀察瓶底，若有沉陷物質(zhì)或有云霧現(xiàn)象，說(shuō)明酒中雜質(zhì)較多；若酒液不失光，不渾濁，無(wú)懸浮物，說(shuō)明酒品質(zhì)較好。

    由于就顏色而言，除了醬香型以外，一般的酒都應(yīng)該是無(wú)色透明的。如果是裝在瓷瓶或帶顏色的玻璃酒瓶中，稍加搖晃就打開，觀察它的顏色和沉淀。

    倒入無(wú)色透明玻璃杯。

    將酒液倒入無(wú)色透明的玻璃杯內(nèi)，在自然光線下觀察，酒體應(yīng)清晰、透明，無(wú)懸浮物和沉淀；聞其香味，以鼻尖緊貼杯口，分清香味特征及香氣特征；后品其味，飲一小杯酒于舌面展開，分辨味感薄.柔、醇、粗、酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有沒有時(shí)間。

    低檔劣質(zhì)酒一般以質(zhì)量差或霉味為原料，工藝粗糙，通常是假冒名牌酒或暢銷酒，聲音嘶啞。傷頭酒一定是劣質(zhì)酒。

    3.將一滴酒放在手上。

    將一滴酒放在手心，再用雙手擦一點(diǎn)，酒生熱后發(fā)出的香味，就是上等酒；若聞到甜味，就是中度酒；如果有臭味，那就是劣質(zhì)酒。

    4.倒置觀察酒瓶?jī)?nèi)酒花的變化。

    倒杯，觀察酒花在酒中的變化。見酒花濃密上翻，立即消失，分布明顯不均，酒渾濁，即劣質(zhì)酒；若酒花分布均勻，上翻密度差明顯，消散慢，酒清澈，為優(yōu)質(zhì)酒。

    5.把油一滴放在酒里。

    將食用油一滴放入酒中，如果發(fā)現(xiàn)油在酒體中不規(guī)律地?cái)U(kuò)散，沉速變化明顯，就是劣質(zhì)酒；如果發(fā)現(xiàn)油在酒體中有規(guī)律地?cái)U(kuò)散并均勻下沉，就是好酒。

    6.飲少量酒，并將其區(qū)分為舌面。

    飲一小杯，并在舌面展開，以區(qū)分味感的薄、柔、醇、粗、甜、甘、辣、味是否協(xié)調(diào)，余味有無(wú)及長(zhǎng)短。低檔劣質(zhì)酒一般以質(zhì)量差或霉味為原料，工藝粗糙，通常是假冒名牌酒或暢銷酒，聲音嘶啞。傷頭酒一定是劣質(zhì)酒。