怎么區分茅臺鎮優質純糧醬香型白酒

    作為一個愛酒之人，最貴的不一定最好的，合適自己的才是最好的。說到優質醬香酒，并不是非只有飛天茅臺不可，那么貴，還得留著點買下酒菜。作為口糧酒是純糧的、質量好、有特色，喝得舒服，不傷人那便是最好的，要是價格美麗就更完美了。

    一、不能光根據顏色來判斷酒的好壞

    “優質醬香酒”要取7次酒，每輪所產的酒質各不相同，其中3、4、5輪次的酒質是最好的。通常高檔酒質會選用5年以上的基酒，中檔酒選3-5年的基酒，低檔酒選用酒齡很低的酒。1-5次酒存放多年一般都不變色，而6、7次酒在存放時顏色很快就變黃，可以按2011年發布的醬香型白酒的國家標準，優級醬香酒的顏色才是微黃，如果一級、二級的醬香酒微黃，購買時就需要慎重選擇了，一些謀取暴利撈快錢騙人的家伙把部分6、7次酒調成顏色很黃的酒冒充是老酒銷售，這樣的酒成本很低，很多人信以為真。茅臺鎮的優質老酒供不應求，真正流入市場的少之又少，諸如人民公社、開國大典、茅漿窖這種都是假老酒，甚至還有很多是包裝做舊的。希望你今天看到這就別再喝這種酒了。所以顏色黃的酒不一定是好酒，微黃的醬香酒你也要品嘗之后才能判斷。

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    二、好酒都會有辛辣味

    固態純糧釀酒在釀造過程中會產生一些會產生辣喉的物質，比如醛類，所以酒有微辣是正常的。但如竄沙酒之類的，在生產食用酒精時這些物質被作為雜質都除掉了，所以竄沙酒反而不辣喉。碎沙的辛辣味也會比坤沙少，而且邪雜味重，酒入口淡，酒體單薄。你想想看精華都在坤沙酒這，固態純糧釀造烤酒完坤沙烤碎沙，接著烤翻沙，最后丟醩酒醅蒸竄沙。

    三、聞香識酒

    鑒別酒質好壞高低的方法第一個是聞香，“優質醬香酒”香味濃、純正無雜味，那什么樣的味是純正的呢？最好找一些純“優質醬香酒”的酒來作為參考，比如普通茅臺酒飛天，常常聞它的香味并牢記它，倒杯酒酒杯深一些的搖一搖聞香，可以聞出酒的調制風格，如偏酸、偏甜、澀味是否偏重等。如果在酒里聞到了別的雜味，上竄下跳，一會濃一會淡的很不協調的酒并不是很好，比如竄酒的酒精味較濃，這種酒精味處于游離狀態，這也是識別酒精酒的常用方法，還有一些酒打開時很濃的香味，過會再聞幾乎沒味了，那么這種酒就是調香酒，并非糧食自然香，因為糧香聞起來自然和諧源源不斷，那是白酒香精的浮香一會就沒了。所以遇到這樣的酒肯定不是“優質醬香酒”。

    四、品嘗鑒酒

    品嘗是呷一小口酒，讓酒從舌尖到舌中到舌根再進喉部，仔細體會口腔里感受到的各種味道，“優質醬香酒”的酒味道比較干凈，當酒鋪滿舌面會體會到酸甜苦辣澀這幾種味道的一個平衡，無別的雜味，優質醬香酒入口時會感覺到一點甜味，到舌中部時會有較重的嚳苦味，到喉部會感覺微微的辛辣，嚳苦味和辛辣味過后嘴里開始回甘，慢慢就會覺得滿嘴都是甘甜，滿嘴都是香味，最后口齒留香，并持續的時間比較長。像這樣的酒“優質醬香酒”酒才是高質量的醬香好酒。劣質酒里有難受的不明味道，如糖化酶的味道、酒糟酸臭味等，酒質愈差，雜味愈多，當然也有一些劣質酒入口很甜，有甜到發膩的感覺，酒體單薄還很淡，這種酒也不值當。

    最后一點想告訴大家的是優質純糧醬香的空杯非常好，酒香協調持久不散，也是我們日常生活中作為判斷是否為純糧食酒的重要依據。