醬香型白酒放幾年更好喝？三分釀七分藏

    很多人都聽說過醬香型白酒需要經(jīng)過一段時(shí)間的儲(chǔ)存才能達(dá)到最佳品質(zhì)，但為什么儲(chǔ)存對醬香白酒這么重要呢？我們來一起揭開其中的奧秘。

    第一，醬香白酒的儲(chǔ)存是為了讓酒的口感更好。在儲(chǔ)存的過程中，酒中的一些辛辣和刺激物質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間蒸發(fā)掉，這樣酒喝起來會(huì)更加柔和和順暢。

    第二，儲(chǔ)存也有助于讓酒的口感更加濃郁。水分子會(huì)逐漸與酒分子結(jié)合在一起，使得酒的口感更加豐滿，絕不會(huì)變差。

    第三，醬香白酒的儲(chǔ)存還能讓酒變得更香更好喝。在儲(chǔ)存過程中，酒中的醇類物質(zhì)會(huì)與氧氣反應(yīng)，形成更多的酯類物質(zhì)，從而讓酒的香味更加濃郁。

    其實(shí)，不僅是醬香白酒，所有的白酒都需要經(jīng)過一段時(shí)間的儲(chǔ)存才能最終灌裝出廠。新釀造出來的白酒都是半成品，還需要經(jīng)過儲(chǔ)存這一環(huán)節(jié)才能變得更加優(yōu)質(zhì)。

    那么，醬香白酒到底應(yīng)該儲(chǔ)存多久才最合適呢？一般來說，貯存醬香白酒至少需要5年的時(shí)間，這是最基本的要求。而在第6年至15年期間是最佳的飲用期，這時(shí)候酒的品質(zhì)和口感都會(huì)達(dá)到巔峰。如果超過15年繼續(xù)儲(chǔ)存，酒精度會(huì)減少，酒味也會(huì)變淡，所以一般超過15年的醬香白酒多用于勾調(diào)新酒或者收藏。

    你是否曾好奇為什么醬香型白酒多是用陶瓷瓶裝而不是透明玻璃瓶？原來這是因?yàn)獒u香酒最適合陶瓷瓶裝，這種瓶子上密布的小孔能讓酒進(jìn)行"呼吸"，使酒變得越來越香。

    醬香白酒的儲(chǔ)存至關(guān)重要。通過正確的儲(chǔ)存方法，醬香酒會(huì)變得更加香醇美味；而不當(dāng)?shù)膬?chǔ)存方法則可能讓酒失去原有的口感，變得淡而無味。正確的儲(chǔ)存方法包括：密封，避光，保持干燥，以及儲(chǔ)存在室溫低于30℃的地方。千萬不要被一些江湖傳言所迷惑，像埋土、酒糟等方法并不是最佳的儲(chǔ)存方式。

    那么醬香型白酒應(yīng)該儲(chǔ)存多長時(shí)間才能達(dá)到最佳口感呢？一般來說，醬香型白酒的最低儲(chǔ)存年限是5年，而在第6年至15年之間是最佳的飲用期。超過30年的老酒一般被酒廠用來作為調(diào)味酒，而不會(huì)直接售賣，因?yàn)槌^30年的老酒直接飲用口感并不好。

    有人可能會(huì)問，不是說越陳越香嗎？的確如此，但也有年限的限制。如果儲(chǔ)存時(shí)間太久，酒中的酯化反應(yīng)會(huì)到達(dá)平衡點(diǎn)，繼續(xù)儲(chǔ)存可能導(dǎo)致酒體揮發(fā)，口味變淡。所以5-15年的儲(chǔ)存時(shí)間是在保證酒質(zhì)優(yōu)秀的前提下的最佳飲用期。

    然而，這里要強(qiáng)調(diào)，優(yōu)質(zhì)的醬香酒才適合儲(chǔ)存時(shí)間較長。如果是品質(zhì)低劣或度數(shù)過低的酒，儲(chǔ)存時(shí)間再長也不會(huì)使品質(zhì)變好，反而可能讓口感更差。

    酒本來就是用來品嘗的，才能體現(xiàn)出它最真實(shí)的意義。即便是再好的酒，放上幾百年后也沒有用了。酒精會(huì)揮發(fā)，香味物質(zhì)會(huì)流失，剩下的只是味道怪異的液體。所以，對于普通人而言，買到一瓶好酒最好還是及時(shí)品嘗，欣賞其中的美妙風(fēng)味。而將好酒放置幾百年，只會(huì)讓它逐漸失去它的本真。