什么是高度白酒？什么是低度白酒？兩者之間有什么區(qū)別？

    什么是高度白酒？什么是低度白酒？低高度白酒有什么區(qū)別？

    白酒行業(yè)定義不能超過68°，否則就不適合飲用，這也是大部分酒無法超越這界限的原因。而我們每天用來消毒的酒精純度只有75%。因此，我國白酒至高度只能是一個(gè)傳說，高度酒與好酒是沒有必然聯(lián)系。

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    一、高度白酒

    高度白酒必須在50度以上，口感更醇厚，空杯留香更持久。但高度白酒由于度數(shù)較高，所以入口時(shí)會(huì)比較辣。讓人覺得難以下咽。但是高度白酒進(jìn)入人體后會(huì)隨著汗液的蒸發(fā)，對(duì)身體的危害相對(duì)較低。

    二、低度白酒

    酒精度在40°以下稱為低度白酒。低度白酒容易入口，飲用后不容易醉酒。但低濃度的白酒進(jìn)入人體后，水分隨尿排出，酒精就會(huì)進(jìn)入人體。假如為了派對(duì)喝酒不想如此輕易醉，可以選擇低度白酒。

    三、為什么白酒需要降度？

    傳統(tǒng)白酒都需要降度，因?yàn)榘拙圃谏a(chǎn)過程中，先發(fā)酵，再蒸餾出酒，在蒸餾過程中會(huì)大大提高酒的度數(shù)。

    剛蒸出來的酒叫原漿酒，度數(shù)一般在65度以上，但是原漿酒有一個(gè)缺點(diǎn)，太高，太刺激，不能直接進(jìn)口，要降低。

    不僅國內(nèi)白酒需要降度，國外烈酒也需要降度。白酒不是唯一的。因此，無論是50多度白酒還是30-40度白酒，都需要降度。

    四、低度不等于低質(zhì)

    懂點(diǎn)酒的人應(yīng)該知道，白酒在蒸餾過程中會(huì)發(fā)生許多物理和化學(xué)變化，白酒蒸出的酒品質(zhì)層次不齊。但酒精度高的白酒酒精味重，更容易掩蓋其他口味。

    而降度后，酒精比例較小，刺激性減弱。此時(shí)，酒中的一些難聞氣味難以掩蓋，降度后，白酒中的香味物質(zhì)含量相對(duì)降低。此時(shí)，有必要勾兌白酒，以提高度白酒的質(zhì)量。

    生產(chǎn)低度白酒一般需要選擇酒基、加水降度、處理渾濁、調(diào)味、靜置儲(chǔ)存等一系列工藝，才能生產(chǎn)出高品質(zhì)的低度白酒。降度勾兌比高度酒更難勾兌。有些名優(yōu)低度白酒要經(jīng)過數(shù)次勾兌，低度白酒要保持低而不淡、綿柔、后味凈甜。降度后的渾濁處理方法多種多樣，但要適當(dāng)去除渾濁物質(zhì)，不要同時(shí)去除其他香味物質(zhì)，難度也很大。

    因此質(zhì)量好的低度酒要求更嚴(yán)格，品質(zhì)也不一定比高度酒差。

    很多人不知道的是，開發(fā)低度酒的廠家越來越多，很多優(yōu)質(zhì)低度酒都獲得了名酒的稱號(hào)，比如29、39度的五糧液，很多低度酒甚至出國，低度酒這是一種趨勢。

    五、社會(huì)需求增加

    很久以前，糧食短缺，降度技術(shù)有限，低度酒質(zhì)量不是很好。所以當(dāng)時(shí)大家都喜歡喝高度酒。現(xiàn)在大家條件都好了，健康意識(shí)也提高了，釀造技術(shù)也有了很大的進(jìn)步。低度酒逐漸成為市場主流。畢竟酒喝多了，攝入的酒精也多，對(duì)身體影響很大，低度酒正好符合現(xiàn)代人的健康觀念。

    當(dāng)然，高度白酒也不是沒有優(yōu)勢，它的有機(jī)微量物質(zhì)更豐富，味道更豐富，飲用價(jià)值高，酒分子與水分子的結(jié)合更緊密，適合長期儲(chǔ)存。