同檔次白酒   為什么茅臺鎮醬香型白酒更貴

    價格高的高端酒，就真的是好酒嗎？拿醬香型白酒來說，優質醬香酒本來就稀缺，市場供不應求，隨著仁懷市政府對串酒，酒精酒等劣質醬酒的嚴打，加速了醬香型白酒價格的上漲的幅度。在茅臺的火熱帶動下，仁懷市政府強力的干預下，以及新時代的互聯網營銷的推動下，讓更多的消費者認識醬香酒工藝和文化，體驗到醬酒魅力，喜愛上了醬酒，從而導致醬香型酒的價格一直居高不下。

    因此也產生一些對醬香型白酒的疑問，同檔次的白酒，為什么醬香型白酒更貴？是因為味道嗎？接下來就為大家揭秘。

    一般而言，白酒作為一種商品，其價格依賴于產品的品牌張力、市場供求關系及企業競爭策略等多種因素。相對于其它香型酒，醬香型酒工藝比較復雜，釀造成本相對較高，但仍然不是比其它香型酒貴的理由，因其生產成本在白酒或高端白酒成本構成中所占比重并不是很大。

    既然談到了醬香型白酒的釀造工藝，就詳述下醬香型白酒和其他香型白酒的釀造工藝的區別。

    總體來說，白酒的釀造原理一般都是相同的，但是由于環境、地域、氣候、原材料等因素，不同香型白酒的具體釀造工藝有很大區別。與其他酒類相比，醬香型白酒的釀造工藝非常獨特，其生產技術特點為三高、三長、季節性強。三高是指生產工藝的高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒。

    醬香型白酒的蒸餾溫度在40度以上，比其它酒高10-20度。主要是將醬香型白酒酒精發酵中的有效成分分離出來，去除發酵過程中的副產物、不利物質或沸點較低的物質，這就是醬香型白酒喝后不口干、不上頭的重要原因之一。

    堆積發酵三長主要是指基酒生產周期長，大曲儲存時間長，基酒年齡長。基酒生產周期可長達一年，分為下沙、造沙二次投料、一到七個烤酒輪次，可歸納為二次投料、九次蒸餾、八次發酵、七次取酒 ，歷經春夏秋冬一年時間。而其他白酒只需要幾個月或十多天即可。

    醬香型大曲貯存期可長達6個月才能進入制曲生產使用，貯存期較其它酒類多3-4個月，在改善基酒品質方面發揮了重要作用，且大曲用量大，是其它白酒的4-5倍。醬香型白酒一般需要儲存三年以上才能勾兌。通過儲存，可以趨利避害，使酒體更加醇香味美。此外，沸點越高，物質含量越豐富，更能體現其高質醬香酒。窖藏季節性生產是醬香型白酒與其他白酒不同的地方。

    每年都按節氣進行，端午采曲，重陽投料，一年一個生產周期，再經陳釀三年，原料入廠、勾兌，儲存時間至少5年。一是按照高粱的收割季節；二是符合茅臺當地氣候特點；三是避開高營養、高溫季節，便于人工控制發酵過程，培養有益微生物，選擇性的利用天然微生物。香型白酒為純發酵蒸餾食品，不得添加任何香味物質或添加任何香味物質。根據工藝要求，53度醬香型白酒不允許添加水。醬香型白酒由三種香型白酒組成，分別是醬香、窖底香和醇甜香。該勾兌白酒時，可根據所要求的口味進行配比，使其味道適合不同人群。