如何辨別白酒是否是純糧酒？GB/T26760-2011是純糧食酒嗎？

    說到中國傳統(tǒng)白酒，每個人的潛意識都會認(rèn)為它是由純糧食釀造的。事實(shí)并非如此。隨著人們科技水平的提高，純糧食釀造相當(dāng)少，大多是勾兌酒精酒。很多人在購買白酒時不知道如何區(qū)分純糧食酒，那么白酒如何區(qū)分純糧食酒呢？如何區(qū)分白酒是否是糧食酒？

    一、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

    實(shí)際上，國家對白酒有明確規(guī)定，即白酒瓶上的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，消費(fèi)者可以根據(jù)標(biāo)簽識別白酒的工藝和成分。液態(tài)白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T20821-2007，表明該產(chǎn)品由食用酒精和香料混合而成；固液白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為GB/T20822-2007，表明該產(chǎn)品由酒精酒和糧食酒混合而成；固態(tài)白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)風(fēng)味類型進(jìn)行了相應(yīng)的分類：GB/T10781.1-2006濃香型白酒、GB/T10781.2-2006香型白酒、GB/T26760-2011醬香型白酒。

    二、觀察酒體

    最簡單的方法就是把白酒倒進(jìn)玻璃里，透過玻璃看白酒的透明度。一般來說，大多數(shù)白酒是無色透明的，一點(diǎn)白酒會有淡淡的焦黃色。記住白酒不能渾濁，有異物。

    三、聞味

    用手在裝滿酒的杯子上方扇鼻子或?qū)⒈亲臃旁谘b滿酒的杯子上方，勻速呼吸，感受白酒的氣味。它可以是甜的，有點(diǎn)苦，有點(diǎn)辣，沒有氣味和酸味。

    四、揉搓

    將白酒滴在食指上，用拇指與食指摩擦，會有絲綢般的光滑感，因?yàn)榧兗Z白酒含有大量的酯。取少量酒放在手掌上，雙手反復(fù)摩擦，直到酒精完全揮發(fā)，聞到殘留物的味道。可能是不好的，有點(diǎn)苦，有點(diǎn)酸，沒有味道。舉個小例子，你可以把手放在頭發(fā)上。如果腦油的味道蓋不住酒的味道，那就是好酒。

    五、品嘗

    酒從舌尖，充滿口腔，然后進(jìn)入喉嚨，有明顯的層次，非常飽滿，非常香，對于喉嚨，可以有點(diǎn)甜，有點(diǎn)辣，有點(diǎn)苦，不能刺痛喉嚨，不能燒心。如果特別辣，白酒含有丙烯醛，丙烯醛會隨著白酒的儲存而揮發(fā)，白酒的年份越長，味道就越溫和。

    六、兌水檢查

    將酒倒入杯中一小半，然后按1:1的比例加入純凈水，酒會變渾濁，說明是純糧酒。搖一搖酒杯，酒精和水完全溶解。酒杯中的酯呈膠體狀，酒杯變渾濁，仍然透明，可以保持相當(dāng)長的時間。酒桌上，不要在酒里摻水，以免被發(fā)現(xiàn)尷尬。如果摻水后不渾濁，除非是純酒精伏特加，否則是很普通的酒。

    七、空杯留夜

    把盛過酒的杯子靜置一夜，第二天聞一聞杯子。如果是好酒，還是會有濃郁的酒味。如果是壞酒，估計(jì)沒有味道。空杯留香不是醬香型白酒的特權(quán)，糧食酒一般都可以。比如媳婦回家聞你的氣味，說明酒質(zhì)量不好。

    八、酒后感覺

    不管喝什么酒，即使是茅臺、五糧液、水晶葫蘆酒也要適量，回家后多喝水，有條件多喝蜂蜜水。第二天起床后，精神更好，不耽誤工作，那就是好酒。如果適量飲酒，第二天還是頭疼，就是喝差酒。

    如果消費(fèi)者想避免夠買到酒精酒，想買糧食酒，在沒有開封之前主要看包裝，正規(guī)的白酒廠一般都會標(biāo)注，可以以此加以篩選購買白酒。