白酒都是純糧食酒嗎?糧食酒和勾兌酒有什么區(qū)別?

    白酒給中國人帶來了極大的享受，正是因?yàn)榘拙频拇嬖?，人們?cè)谠S多餐桌上交流得更順暢、更有氛圍。我國也有很多種白酒，曲酒和其他白酒在不同地區(qū)很受歡迎。即使是現(xiàn)在，只要有節(jié)日，每家每戶的餐桌上都會(huì)準(zhǔn)備一瓶白酒。有些是用糧食釀造的，占中國的大部分，有些是勾兌的，也就是勾兌酒，白酒都是純糧食酒嗎？糧食酒和勾兌酒有什么區(qū)別？今天，小匠將向大家介紹如何判斷它是否是純糧食酒！

    首先，它必須包括食品成本、勞動(dòng)力、燃料、水電、酒曲等。俗話說，三斤糧食一斤酒，簡言之，根據(jù)白酒出口率的40%，一斤純糧食酒的糧食成本約為5元，勞動(dòng)力成本約為2元，水電燃料約為3元，酒曲率約為2元。這樣，一斤純糧食酒的硬成本應(yīng)該超過10元。然而，食品和酒的最大成本實(shí)際上是時(shí)間成本。共識(shí)是新酒口感差，不適合飲用。因此，新釀造的白酒應(yīng)經(jīng)過一段時(shí)間的儲(chǔ)存和老化，從三到四個(gè)月到四到五年不等。在儲(chǔ)存期間，這些新酒一直在增加成本，管理，儲(chǔ)存和維護(hù)，每個(gè)環(huán)節(jié)都需要巨大的人力和物力資源。

    一般來說，醬香型白酒由于工藝復(fù)雜、生產(chǎn)周期長、白酒產(chǎn)量低，至少需要儲(chǔ)存五年才能罐裝出售。因此，與新工藝釀造白酒相比，同一糧食的價(jià)格遠(yuǎn)高于新工藝釀造的濃香型香型和清香型純糧食酒。醬香型純糧食酒有自己的商標(biāo)品牌，市場(chǎng)上52度以上的好酒難以低于300元；40度以上不低于150元。

    肯定會(huì)有人問：農(nóng)村的一些人用糧食釀造酒。不可否認(rèn)，農(nóng)村地區(qū)確實(shí)有很多人用食物釀造，這也屬于純糧食釀造，但不是商業(yè)產(chǎn)品，釀造、質(zhì)量、口味、安全、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)不能保證，只是憑經(jīng)驗(yàn)，感覺釀造。此外，純糧食釀造的白酒也有高低之分。

    最后教你幾招判斷是不是純糧食酒:

    首先，看看國家規(guī)定白酒實(shí)施的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，主要是固態(tài)發(fā)酵法，醬型白酒的執(zhí)行施標(biāo)準(zhǔn)為GB/T26760。有這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)號(hào)的白酒是純糧食釀造的，其次，從觀察白酒的顏色和酒花來看，如果白酒的顏色是無色透明的，沒有懸浮物和沉淀物，白酒的花朵是密集的，消失緩慢。這一特點(diǎn)也可以定義為純糧食釀造白酒。第三種是加水驗(yàn)證，純糧食釀造的加水會(huì)失光渾濁。

    是否是純糧食酒不能簡單地用價(jià)格來區(qū)分和衡量，低價(jià)購買的白酒不一定是純糧食酒，高價(jià)購買的白酒也不一定是純糧食酒，只是概率的大小，低價(jià)購買的白酒不太可能是純糧食酒，反之亦然。