為什么懂酒的人喜歡喝醬香型白酒?茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香酒的魅力

    說(shuō)到酒，它是中國(guó)的一種文化和遺產(chǎn)，這也是自古以來(lái)的一種傳統(tǒng)文化。中國(guó)人最重視飲品，常說(shuō)酒桌文化也指白酒。那么，為什么懂酒的人喜歡喝茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒呢？

    釀造工藝

    醬香型白酒是純糧食高溫釀造的白酒。醬香型白酒生產(chǎn)工藝特殊，與濃香型白酒等香型白酒大不相同。一瓶傳統(tǒng)的醬香型白酒至少需要三到五年的時(shí)間才能從原料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠。其中，需要九次烹飪、八次發(fā)酵、七次取酒。茅臺(tái)白酒的代表也是這樣生產(chǎn)的。

    天然窖藏

    生產(chǎn)完成后，不直接包裝出廠，包裝上市需要5年的窖藏時(shí)間，窖藏環(huán)境保持在20度左右，有利于白酒的二次發(fā)酵，形成更多對(duì)人體有益的微分子，使醬香型白酒飲用時(shí)不上頭、不口干。

    揮發(fā)性物質(zhì)較少

    醬香酒蒸餾時(shí)，白酒溫度高達(dá)40度以上，比其他白酒溫度高出近一倍，揮發(fā)性物質(zhì)在高溫下自然揮發(fā)較多。此外，醬香酒應(yīng)儲(chǔ)存三年以上，儲(chǔ)存損失高達(dá)2%以上。顯然，揮發(fā)性物質(zhì)揮發(fā)了很大一部分，因此白酒中儲(chǔ)存的揮發(fā)性物質(zhì)較少，自然對(duì)人體的刺激較少，有利于健康。

    醬香酒酸度高

    醬香型白酒是其他白酒的3-5倍，主要是乙酸和乳酸。根據(jù)中醫(yī)理論，酸主脾胃、保肝、軟化血管。西醫(yī)也認(rèn)識(shí)到食用酸對(duì)健康有益。

    醬香酒有許多酚類化合物

    近些年，越來(lái)越多的消費(fèi)者傾向于選擇干紅酒，因?yàn)楦杉t酒含有更多的酚類化合物，有利于預(yù)防心血管疾病。醬香型白酒中的酚類化合物是其他著名白酒的3-4倍，說(shuō)明醬香型白酒與干紅酒相似。

    醬香型白酒的酒精度科學(xué)合理

    醬香型白酒的酒精濃度一般在53%左右(v/v)，而當(dāng)酒精濃度在53度時(shí)，水分子與酒精分子的結(jié)合最為牢固。此外，醬香酒的儲(chǔ)存期長(zhǎng)，游離酒分子少。因此，不言而喻，領(lǐng)匠醬香酒對(duì)身體的刺激小，有利于健康。

    醬香酒含有SOD、金屬硫蛋白等物質(zhì)

    SOD是氧自由基的專用去除劑，其主要功能是去除體內(nèi)多余的自由基、抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒和抗衰老。同時(shí)，醬香酒還能誘導(dǎo)肝臟產(chǎn)生金屬硫蛋白，其效果遠(yuǎn)強(qiáng)于SOD。金屬硫蛋白抑制肝臟的星形細(xì)胞，使其不分離膠離線維，不易形成肝硬化。

    收藏價(jià)值高

    蒸餾時(shí)，醬香型白酒的溫度高達(dá)60度其它白酒的兩倍。因此，在釀造過(guò)程中，揮發(fā)性白酒已經(jīng)揮發(fā)了很長(zhǎng)時(shí)間。此外，它將在陳釀3-5年以上后才上市。因此，購(gòu)買的醬香型白酒非常耐儲(chǔ)存，收藏價(jià)值非常高，俗稱老酒主要是醬香型白酒。