怎么鑒別白酒是好酒還是劣酒?

    眾所周知，我國是白酒之鄉(xiāng)，最早的白酒可追溯到漢代，距今已有2000多年的歷史，在優(yōu)秀的傳統(tǒng)釀造工藝和文化底蘊下出產(chǎn)的白酒享譽(yù)國內(nèi)外，白酒行業(yè)也不斷推陳出新，釀造更優(yōu)質(zhì)的白酒。對于一般人要如何判斷白酒的質(zhì)量呢？如何區(qū)分好酒和劣酒？小匠為此整理了相關(guān)資料，通常可以分為兩點，一是口感，購買酒取決于白酒口感，口感好的酒體肯定差不了。二是酒后不上頭，很多酒友對此深有體會，有些酒喝起來順口，口感也好，但是一覺醒來卻是頭疼難當(dāng)，渾身不舒服，所有此類白酒質(zhì)量好不了。

  怎么鑒別白酒是好酒還是劣酒?

    一、看：觀察白酒時，首先將酒倒入杯中，輕輕搖動酒杯，讓酒液在杯中循環(huán)流動，高品質(zhì)的酒流動時會有粘滯感，并且色澤透明略帶微黃。或者取一滴油滴入，如果油酯均勻下沉，那就是好酒。

    二、聞：聞到好酒一定會有帶有糧谷的香味，亦或是高粱、小麥、大米等香味，無論是用什么工藝釀酒，糧谷的本味是不會消散的，嗅覺會告訴你它是不是好酒。

    三、品：在眾多方法中，品酒師最困難、最直接的，這是一門如欣賞藝術(shù)，如賞花、賞樂一樣，不過若是單純的品鑒好酒和劣酒也無需上升到藝術(shù)的高度。

    抿一小口，讓酒在舌尖打轉(zhuǎn)，用味覺慢慢感受，只要是純糧釀造，入口柔滑甘甜，醇香濃郁，口感濃郁，純凈爽口。

    四、搓：搓酒方便快捷，好酒的釀造過程非常復(fù)雜，任何環(huán)節(jié)的錯誤都會影響酒的質(zhì)量，因此一瓶好酒必須完整完美。

    五、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：在白酒新國標(biāo)的執(zhí)行下，白酒重新定義執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，不是純糧食釀造的酒不能稱之為白酒。白酒新國標(biāo)下，純糧食酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號是：GB/T10781；醬香型白酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是GB/T26760-2011，購買白酒時請認(rèn)準(zhǔn)。

    以上怎么鑒別白酒是好酒還是劣酒的方法，總之，好酒一定是純糧谷釀造，酒里一定有糧香味，希望各位酒友有所幫助，也歡迎留言探討。