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多少度數(shù)的白酒適合收藏?發(fā)表時間:2022-06-16 15:24作者:領(lǐng)匠酒業(yè) 白酒收藏行業(yè)通常認(rèn)為白酒的度數(shù)越高,變質(zhì)的可能性就越小。因此,同一品牌在同一時間推出的不同系列白酒的度數(shù)越高,白酒系列的收藏價值就越高。那么,多少度數(shù)的白酒適合收藏呢?
多少度的白酒適合收藏? 在20世紀(jì)50年代之前,白酒的質(zhì)量足以用酒精度來衡量,符合規(guī)定的酒精質(zhì)量是合格的,不合格或假酒,當(dāng)時,清香型白酒的酒精含量為63度,濃香型白酒的酒精含量為60度,小曲清香型白酒的酒精含量為57度,醬香型白酒的酒精含量為53度,在1952年全國酒評價會議開幕式上,當(dāng)時酒廠選擇的樣品的度數(shù)約為60度。 從20世紀(jì)70年代開始,就開始提倡降低白酒的程度,從20世紀(jì)80年代開始,大多數(shù)酒廠仍然主要生產(chǎn)高度白酒,雖然20世紀(jì)80年代的許多白酒沒有標(biāo)注度數(shù),但它們應(yīng)該是高度白酒。在1988年第五屆酒評估會上,除了少數(shù)名酒外,其他酒的度都降到了55度,當(dāng)時有很多40度以下的低度白酒。 收藏陳年白酒的度數(shù)應(yīng)是以45度以上為比較好,53~65度之間為很好的度數(shù)。因為陳年白酒經(jīng)過多年儲存,自然老熟,隨著時間延長,酒精與水分子之間逐漸構(gòu)成大的分子締合群,酒精分子受到束縛,活動減少等,口感上也會同樣減少度數(shù),不刺激。低度白酒由于酒精度低,酒中的其他成分很容易隨著時間推移發(fā)生變化,有酸睬,這樣的白酒則不可直接飲用,收藏價值不大。 由于酒收藏的特殊性,一旦收藏家打開瓶子檢查酒,酒就失去了收藏的價值,因此,在不打開瓶子的情況下判斷酒的程度是非常重要的。通常,這種判斷方法是通過搖晃酒瓶,形成酒花的大小和花卉堆放的時間來確定,一般來說,酒花大是高度,而花卉堆放的時間長是高度。如果酒不堆花,它可能已經(jīng)經(jīng)跑酒了。然而,這種方法并不適用于世界各地,不同的風(fēng)味類型也有所不同。例如,醬香和濃香的高度酒酒花時間長,但酒花不是大,清香型酒花很大,但堆花很短時間。 以上是關(guān)于什么度數(shù)的白酒適合收藏的相關(guān)介紹,值得一提的是,低度白酒并非完全沒有收藏價值,低度老酒可以與新高度的白酒勾兌飲用,具有獨特的風(fēng)味。 |