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如何辨別真假白酒?白酒鑒別方法大全發表時間:2022-07-06 15:22作者:領匠酒業 白酒文化歷史悠久,在現代的日常生活中,白酒作為一種常見的飲品,在許多社交中,都會有白酒助興,如商業招待和親友聚會中等,由此可見白酒已成逐漸成為生活中盛情款待的中重要標志。 但多數人都知道,白酒有好有壞,如果不幸買到假酒,它會對人體造成極大的傷害,那么如何辨別真假白酒呢?接下來,小匠整理了相關資料教您如和識別真假白酒。
一:看 將白酒倒入酒杯(醬香型白酒透明或略帶黃色),輕輕晃動酒杯看看白酒流動的速度,它的速度比水慢,原因是白酒中含有多種微量元素,會直接影響白酒的稠度和層次感。 二:拈 取些許酒水在手指之間,可以感覺到絲滑中帶澀的質感與拈動熱巧克力的感覺相似為好酒,為什么這么說,這是因為白酒分子中有一層酯化膜,富含酯和水分子,這些酯和水分子在白酒中很長時間,所以酒體會有絲滑帶澀的感覺。 三:搓 將些許白酒倒入手掌中,用雙手來回搓干,然后輕聞會聞到一股糧谷香和撲鼻的糟香,這種辨別方法簡單快捷,這是因為白酒在形成風味品質之前必須經過嚴格的處理,如果白酒中有異味、麩皮、泥土和霉味,那就是認為疏忽造成的劣質酒,白酒能夠保持谷物的原味,是優質白酒的象征。 四:聞 真正的好酒濃郁的香氣慢慢飄進鼻腔,開始聞起來時有米、糧、復合老酒的香氣,這種香氣讓人有香氣飄逸的感覺。 五:品 在品酒過程中,如醬香型白酒口感具有醬香突出、幽雅細膩,空杯留香幽雅持久,入口柔綿醇厚,回味悠長等特點。 六:融油 白酒富含酯豐富的酯類和醛類物質,這些物質使好的白酒具有融化油的特點,如果想評估酒的質量,可以在白酒中滴一滴食用油,如果白酒中的食用酒能自然均勻地擴散和下沉,那就是好酒。 七:酒花-搖瓶 將酒瓶倒置,可以看到分布均勻的酒花,當上翻時,密度間隙明顯清澈,酒花慢慢消失,酒花與酒精含量和乙酸乙酯的比例有關,不同的比例使酒花的形狀不同,優質酒的特點是酒花細膩,其次是白酒粗糙。 將瓶子倒過來搖一搖,觀察酒花的變化,酒花而慢慢消失的是好酒,酒花少消失較快的是劣質酒。 八:看執行標準 根據生產工藝的不同,白酒大致可分為固態法白酒(GB/T10781)、液態白酒(GB/T20821)和固液白酒(GB/T20822),購買白酒時優選固態法工藝釀造的白酒。 九:燒堿法 用氫氧化鈉,也就是常說的燒堿,在試管中加入2克燒堿,然后在熱水中加熱10分鐘,好酒會顯示黃色,但劣質酒不會改變顏色。鑒定原則:優質白酒為糧谷釀造,劣質白酒為工業酒精混合香料,不會發生化學反應。 十:茶水法 將少量白酒倒入杯中,然后滴入幾滴茶,真正的白酒顏色會變成淡黃色,假酒會立即變成紫黑色,對于高度白酒,可以將半杯白酒倒入茶杯中,加入少許冷水,搖動幾次,使其混合均勻。如果杯中的水混合,則表明白酒是由糧谷制成的,如果它仍然清澈透明,就可以確定它是由酒精制成的,對于低于30度的白酒,雖然用上述方法搖勻后看不到明顯的渾濁,但液體表面會有油,而酒精勾兌白酒則沒有,因此,我們可以確定釀造白酒和酒精勾兌白酒。 十一:冷藏法 制冷方法:根據脂類的物理特性,1°C以下結晶,凝固。原漿酒中含有脂質物質,在10°C下面的時候,會結晶凝固,將白酒裝入玻璃瓶中,放入冰箱冷凍半天,放入冰箱需要3天,也就是說,當酒少于1時°C有時,會出現許多絮狀物質,然后加熱,絮狀物質消失,這就是脂類物質的沉淀,酒精勾兌酒,不會有這種現象。 以上就是關于如何辨別真假白酒的方法大全,希望對各位酒友在購買白酒時有所幫助。 |