選醬香酒,認(rèn)準(zhǔn)大曲坤沙工藝釀造的純糧食酒

    不知從何時(shí)起，醬香型白酒已然成為很多酒友必備的一種酒。顧名思義，醬香型白酒散發(fā)出豆瓣醬的香味，這種酒含有多種香味物質(zhì)，口感比其他香型白酒更豐富，一般習(xí)慣喝醬香型白酒的人喝其他香型白酒會(huì)覺得無味。因此，醬香型白酒可以說是白酒行業(yè)的天花板，也是愛酒者的終點(diǎn)。

    隨著人們?cè)絹碓较矚g醬香型白酒，醬香型白酒的價(jià)格也在上漲，醬香型白酒的價(jià)格是虛高還是值得這個(gè)價(jià)格？醬香型白酒的成本是多少？這些應(yīng)該是很多飲酒者想知道的問題。市面上一瓶醬香型白酒往往超過1000元，便宜的幾百元。

    當(dāng)然，有些飲酒者發(fā)現(xiàn)市場上有幾十元的醬香型白酒，但嘗了幾種之后，他們都覺得這些醬香型白酒的醬香味沒有那么正宗濃郁，都是醬香型白酒，為什么差距這么大？

    都說“隔行如隔山”很多剛接觸醬香型白酒的朋友對(duì)醬香型白酒了解不多，導(dǎo)致在選擇醬香型白酒時(shí)要么買貴，要么買劣質(zhì)醬香型白酒，那么，在購買醬香型白酒時(shí)應(yīng)該注意什么呢？

    首先，你要知道醬香酒的釀酒工藝是什么？

    常見的醬香型白酒有四種工藝，不同工藝釀造的醬香型白酒自然不同。根據(jù)工藝的復(fù)雜性，可分為坤沙、碎沙、翻沙、竄沙；工藝越復(fù)雜，醬香型白酒越純，醬香味越濃，口感越好，稍微懂酒的人會(huì)選擇大曲坤沙工藝釀造的醬香型白酒。

    其次，醬香酒“坤沙”這是什么意思？

    醬香酒所說“沙”不是我們常說的“沙子”的“沙”它是指醬香型白酒的釀造原料，即茅臺(tái)鎮(zhèn)特產(chǎn)的紅纓子糯高粱，這種高粱是紅色的，有很強(qiáng)的糯度，殼像沙子一樣硬，所以叫“沙”。

    為什么選擇這種高粱？因?yàn)檫@種高粱含有大量的支鏈淀粉和單寧，所以在釀造正宗的醬香型白酒時(shí)，要保證高粱的堆積密度和完整性，所以堅(jiān)硬的紅纓子糯高粱可以保證高粱的破損率和完整性。

    醬香酒的“坤沙”工藝

    醬香酒的“坤沙”工藝又稱為“12987”工藝，釀造醬香型白酒需要一年時(shí)間，釀造時(shí)間長，成本高，釀造工藝復(fù)雜，程序繁瑣，是其他白酒無法比擬的。

    當(dāng)然，它消耗的成本遠(yuǎn)高于其他白酒，僅糧食成本就高于其他香型白酒，加上勞動(dòng)力成本、水電、運(yùn)輸成本，釀造一瓶醬香型白酒至少100元，所以市場上的醬香型白酒如此昂貴。

    選醬香酒，認(rèn)準(zhǔn)大曲坤沙工藝釀造的純糧食酒，如領(lǐng)匠酒一樣，領(lǐng)匠酒源自茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū)，選用茅臺(tái)鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)紅纓子高粱，傳承茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒釀造工藝，純糧食固態(tài)發(fā)酵釀造，生產(chǎn)周期歷時(shí)一年，入庫窖藏五年。主體基酒以六年坤沙純糧食酒，醬香濃郁，回味悠長，空杯留香。推薦喜歡喝純糧食年份坤沙酒質(zhì)的老酒友自飲，聚會(huì)，送禮。