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選醬香酒,認(rèn)準(zhǔn)大曲坤沙工藝釀造的純糧食酒發(fā)表時(shí)間:2022-07-28 14:39作者:領(lǐng)匠酒業(yè) 不知從何時(shí)起,醬香型白酒已然成為很多酒友必備的一種酒。顧名思義,醬香型白酒散發(fā)出豆瓣醬的香味,這種酒含有多種香味物質(zhì),口感比其他香型白酒更豐富,一般習(xí)慣喝醬香型白酒的人喝其他香型白酒會(huì)覺得無味。因此,醬香型白酒可以說是白酒行業(yè)的天花板,也是愛酒者的終點(diǎn)。
隨著人們?cè)絹碓较矚g醬香型白酒,醬香型白酒的價(jià)格也在上漲,醬香型白酒的價(jià)格是虛高還是值得這個(gè)價(jià)格?醬香型白酒的成本是多少?這些應(yīng)該是很多飲酒者想知道的問題。市面上一瓶醬香型白酒往往超過1000元,便宜的幾百元。 當(dāng)然,有些飲酒者發(fā)現(xiàn)市場上有幾十元的醬香型白酒,但嘗了幾種之后,他們都覺得這些醬香型白酒的醬香味沒有那么正宗濃郁,都是醬香型白酒,為什么差距這么大? 都說“隔行如隔山”很多剛接觸醬香型白酒的朋友對(duì)醬香型白酒了解不多,導(dǎo)致在選擇醬香型白酒時(shí)要么買貴,要么買劣質(zhì)醬香型白酒,那么,在購買醬香型白酒時(shí)應(yīng)該注意什么呢? 首先,你要知道醬香酒的釀酒工藝是什么? 常見的醬香型白酒有四種工藝,不同工藝釀造的醬香型白酒自然不同。根據(jù)工藝的復(fù)雜性,可分為坤沙、碎沙、翻沙、竄沙;工藝越復(fù)雜,醬香型白酒越純,醬香味越濃,口感越好,稍微懂酒的人會(huì)選擇大曲坤沙工藝釀造的醬香型白酒。 其次,醬香酒“坤沙”這是什么意思? 醬香酒所說“沙”不是我們常說的“沙子”的“沙”它是指醬香型白酒的釀造原料,即茅臺(tái)鎮(zhèn)特產(chǎn)的紅纓子糯高粱,這種高粱是紅色的,有很強(qiáng)的糯度,殼像沙子一樣硬,所以叫“沙”。 為什么選擇這種高粱?因?yàn)檫@種高粱含有大量的支鏈淀粉和單寧,所以在釀造正宗的醬香型白酒時(shí),要保證高粱的堆積密度和完整性,所以堅(jiān)硬的紅纓子糯高粱可以保證高粱的破損率和完整性。 醬香酒的“坤沙”工藝 醬香酒的“坤沙”工藝又稱為“12987”工藝,釀造醬香型白酒需要一年時(shí)間,釀造時(shí)間長,成本高,釀造工藝復(fù)雜,程序繁瑣,是其他白酒無法比擬的。 當(dāng)然,它消耗的成本遠(yuǎn)高于其他白酒,僅糧食成本就高于其他香型白酒,加上勞動(dòng)力成本、水電、運(yùn)輸成本,釀造一瓶醬香型白酒至少100元,所以市場上的醬香型白酒如此昂貴。 選醬香酒,認(rèn)準(zhǔn)大曲坤沙工藝釀造的純糧食酒,如領(lǐng)匠酒一樣,領(lǐng)匠酒源自茅臺(tái)鎮(zhèn)核心產(chǎn)區(qū),選用茅臺(tái)鎮(zhèn)優(yōu)質(zhì)紅纓子高粱,傳承茅臺(tái)鎮(zhèn)醬香型白酒釀造工藝,純糧食固態(tài)發(fā)酵釀造,生產(chǎn)周期歷時(shí)一年,入庫窖藏五年。主體基酒以六年坤沙純糧食酒,醬香濃郁,回味悠長,空杯留香。推薦喜歡喝純糧食年份坤沙酒質(zhì)的老酒友自飲,聚會(huì),送禮。 |