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為什么白酒有不同的味道?品白酒六味如品人生發表時間:2022-08-03 13:50作者:領匠酒業 酒文化在我國一直盛行,"酒品如人品"、"酒逢知己千杯少"、"唯酒可忘憂",酒在我國早已成為一種文化象征,具有團聚、解憂、共情等寓意。世人常常把白酒比作人生,五味雜陳,不同的味道,最后融到嘴里是一種飽滿和豐盈,但科學來講,白酒有六味,酸、甜、苦、辣、澀、咸,白酒中的這些不同味道,有各自對應的物質。那么為什么白酒有不同的味道? 一是飲用環境不同,口味不同 飲酒環境對一個人有一定的影響,以一盤花生為例,在安靜悠閑的環境中吃,可以吃不同的味道,但如果宴會吃花生,會感覺沒有味道,買一箱酒回家,晚上喝兩瓶味蕾感覺和身體感覺非常好,但如果存放兩天后再拿出其它兩瓶,會喝出另一種味道,所以喝酒的環境和心性對品嘗酒的味道有影響。 二、儲存條件不同,口味不同 醬香型白酒的理想儲存條件是溫度應在15-20攝氏度左右,應在恒定溫度下保存??諝鉂穸取⒐饩€強度和溫度會導致同一批口味的不同。而且每個廠家都有幾個存放白酒的地方,每個地方的環境也不一樣,會讓同時存放的白酒有一點不同的味道,所以一起賣的時候可能會有不同的味道。 第三,不同的工序,不同的口味,不同的工序,不同的周期,不同的口味,不同的口味 釀造醬酒至少需要很多工序,長時間的食品生產加工周期,無數工匠參與完成,每個一個小差異,會導致不同的口味,只要每個過程有一點差距,就會讓醬香酒有一點變化,味道自然會不同。 四、不同的人有不同的口味 人是單個獨立的個體,尤其是吃喝品鑒上,不同的人有不同的口味,面對一件事,一個人有一個觀點,一堆人有一堆觀點。 五、調酒師不同口味不同 “小勾”是醬香型釀酒行業所繼承的傳統,所謂醬香型釀酒行業的“小勾”,就是指使用少量的酒,經過數百次實驗的數據積累和趨于穩定,勾酒師的不同會導致每種勾調出來的酒產生一些差異。不同調酒師的口味有一定的差異,事實上,就像你在同一家餐館,如果不同的廚師炒菜的味道會不同。 總之,即便是同一種生產工藝,但因為使用的原材料是不一樣的,所以口感和味道上也有差別。每個人所喜歡的一些味道是不一樣的,他們所選擇的一些東西也不同,這方面可能就回原材料有直接的關系,能夠對我們喜歡的酒,所使用的原材料都有了解,可能也會更好地理解酒的味道。 |