白酒新國標下如何一眼識別“純糧”美酒

    白酒是我國特有的蒸餾酒，在我國傳統白酒文化中具有不可替代的地位，擁有龐大的消費群體和強大的歷史遺產。為了進一步規范白酒市場，讓消費者可以喝健康的白酒，今年6月1日，白酒行業術語（GB/T15109-2021)飲料術語及分類（GB/T17204-2021)執行標準實施兩項白酒國標以來，讓消費者一眼就能識別出來“純糧”白酒。

    重點一

    最新國家標準嚴格規定所有白酒必須使用“糧食”釀造。糧食是指大豆、玉米、小麥、高粱、大麥、青稞等糧食、豆類的原料和成品糧食。“糧食”甘薯、果脯等將不再用于釀造白酒。

    重點二

    根據最新的國家標準，白酒主要分為三類：固態白酒、固液白酒和液態白酒。這三種酒都不允許使用香味和顏色“食用添加劑”，也就是說，我們日常使用的食用香料、食用香料和其他添加劑不能用于白酒。如果食用添加劑用于白酒，這種酒將被劃分為“配制酒”范圍。

    以上是白酒最新國家標準中最重要的信息。以下小系列將教你一些識別純糧食白酒的小貼士。對于平時也喜歡喝酒的人士，更喜歡固態法白酒，接下來以醬香型白酒為例

    一，看調料

    一般來說，純糧食釀造的白酒成分表只含有糧谷和水，不含其他物質，而勾兌的白酒成分表也含有食用酒精/香精等添加劑。就像醬香型白酒一樣，它的成分表中只有高粱、小麥和水，這是一種合適的純糧食白酒。

    二，看執行編號

    中國白酒的釀造工藝主要分為三類：固態法發醇、固液法發醇和液態法發醇。其中，只有固態法白酒在釀造過程中不直接或間接添加食用香料和非自身發醇產生的色、香、味物質，具有本產品固有風格特征的白酒。就像領匠酒一樣，繼承傳統古法工藝釀造，經三高三長、12987釀造工藝，一年釀造五年窖藏以上方能出廠銷售。生產的白酒具有獨特的風格，如復合糧食風味、醬香濃郁、細膩幽雅、香氣持久。因此，在購買白酒時，要認真識別固態法白酒的執行標準號。

    以上是今天最新的白酒國標，以及如何一眼識別“純糧”分享美酒小竅門的知識，希望對很多酒友有所幫助。