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白酒新國標下如何一眼識別“純糧”美酒發(fā)表時間:2022-08-13 13:58作者:領匠酒業(yè) 白酒是我國特有的蒸餾酒,在我國傳統(tǒng)白酒文化中具有不可替代的地位,擁有龐大的消費群體和強大的歷史遺產(chǎn)。為了進一步規(guī)范白酒市場,讓消費者可以喝健康的白酒,今年6月1日,白酒行業(yè)術語(GB/T15109-2021)飲料術語及分類(GB/T17204-2021)執(zhí)行標準實施兩項白酒國標以來,讓消費者一眼就能識別出來“純糧”白酒。 重點一 最新國家標準嚴格規(guī)定所有白酒必須使用“糧食”釀造。糧食是指大豆、玉米、小麥、高粱、大麥、青稞等糧食、豆類的原料和成品糧食。“糧食”甘薯、果脯等將不再用于釀造白酒。 重點二 根據(jù)最新的國家標準,白酒主要分為三類:固態(tài)白酒、固液白酒和液態(tài)白酒。這三種酒都不允許使用香味和顏色“食用添加劑”,也就是說,我們?nèi)粘J褂玫氖秤孟懔稀⑹秤孟懔虾推渌砑觿┎荒苡糜诎拙啤H绻秤锰砑觿┯糜诎拙疲@種酒將被劃分為“配制酒”范圍。 以上是白酒最新國家標準中最重要的信息。以下小系列將教你一些識別純糧食白酒的小貼士。對于平時也喜歡喝酒的人士,更喜歡固態(tài)法白酒,接下來以醬香型白酒為例 一,看調(diào)料 一般來說,純糧食釀造的白酒成分表只含有糧谷和水,不含其他物質(zhì),而勾兌的白酒成分表也含有食用酒精/香精等添加劑。就像醬香型白酒一樣,它的成分表中只有高粱、小麥和水,這是一種合適的純糧食白酒。 二,看執(zhí)行編號 中國白酒的釀造工藝主要分為三類:固態(tài)法發(fā)醇、固液法發(fā)醇和液態(tài)法發(fā)醇。其中,只有固態(tài)法白酒在釀造過程中不直接或間接添加食用香料和非自身發(fā)醇產(chǎn)生的色、香、味物質(zhì),具有本產(chǎn)品固有風格特征的白酒。就像領匠酒一樣,繼承傳統(tǒng)古法工藝釀造,經(jīng)三高三長、12987釀造工藝,一年釀造五年窖藏以上方能出廠銷售。生產(chǎn)的白酒具有獨特的風格,如復合糧食風味、醬香濃郁、細膩幽雅、香氣持久。因此,在購買白酒時,要認真識別固態(tài)法白酒的執(zhí)行標準號。 以上是今天最新的白酒國標,以及如何一眼識別“純糧”分享美酒小竅門的知識,希望對很多酒友有所幫助。 |