存放幾年的醬香型白酒口感更好喝?適當掌握正確的儲酒方式

    白酒行業經得起長期儲存的當屬醬香型白酒，為什么醬香型白酒要比其他白酒經得起長期儲存？這就要醬香型便就的釀造工藝談起。

    與其他工藝相比，醬香酒工藝的區別在于釀造工藝復雜，陳釀時間較長，而且在“三高三長”即高溫制曲、高溫堆積、高溫鎦酒，制曲時間長、鎦酒時間長、儲存時間長的過程中，酒中的有害物質有效揮發，其余酯類化合物特性穩定，經得起長期存儲。

    那為什么醬香型白酒一定要經過存放才能出廠銷售？

    1、由于醬香酒在儲存過程中，酒中辛辣、刺激性物質會隨著時間的變化而揮發，使酒味更好。

    2、由于醬酒在儲存過程中，部分水會慢慢聚合到大多數酒分子中，水分子慢慢結合酒分子，兩者的結合越來越緊密，味道越來越好。

    3、由于醬酒在儲存過程中，酒中的醇會慢慢吸收氧氣，有些轉化為酯類物質，就會變得更香更好。

    不僅使醬酒，所有的白酒都要儲存后才能罐裝出廠，儲存時間不同而已。新釀的白酒都是半成品，需要儲存后才能更加和諧，而且，儲存也是白酒釀造過程中不可或缺的工藝之一。

    那存放幾年的醬香型白酒口感更好喝？

    五年時剛剛成熟，7至8年的酒口感更佳，酒味厚重香醇，濃淡適宜，入口綿柔，醬香味道不過于濃郁，窖低香、焦香搭配更好，15年以上，醬香太濃，很多人難以接受，20多年以上的醬酒是不能直接喝的，只能按比例與基酒勾調，以達到最佳口感。

    細心的酒友可能會發現，醬香型白酒大多是陶瓷瓶，而其他酒大多是透明玻璃瓶裝的，因為只有醬香型白酒才符合裝載，在顯微鏡下看裝酒的陶瓷瓶，不難發現上面有小孔，這些小孔會接觸空氣進行“呼吸”然后使酒越來越香。

    適當掌握正確的儲酒方式，會使醬香型白酒儲存后變的醇厚可口，相反，不恰當的儲酒方法可能會失去醬香型白酒的原來的口感，變得清淡無味，白酒應該儲存在涼爽的地方，不能放在陽光直射或特別潮濕的地方，如有弊要，最好是在瓶口上加一些防漏包裝，綜上所述，有幾點要點：密封、避光、干燥、室溫低于30℃。千萬不要被江湖上的那些噱頭所迷惑，比如埋土、酒糟等。

    最后，在市場上購買到的白酒相對較新時，建議至少存放半年，此時味道會更好，如果有地方存放可以多存放幾年。