存放幾年的醬香型白酒口感更好喝?適當(dāng)掌握正確的儲(chǔ)酒方式

    白酒行業(yè)經(jīng)得起長(zhǎng)期儲(chǔ)存的當(dāng)屬醬香型白酒，為什么醬香型白酒要比其他白酒經(jīng)得起長(zhǎng)期儲(chǔ)存？這就要醬香型便就的釀造工藝談起。

    與其他工藝相比，醬香酒工藝的區(qū)別在于釀造工藝復(fù)雜，陳釀時(shí)間較長(zhǎng)，而且在“三高三長(zhǎng)”即高溫制曲、高溫堆積、高溫鎦酒，制曲時(shí)間長(zhǎng)、鎦酒時(shí)間長(zhǎng)、儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)的過(guò)程中，酒中的有害物質(zhì)有效揮發(fā)，其余酯類(lèi)化合物特性穩(wěn)定，經(jīng)得起長(zhǎng)期存儲(chǔ)。

    那為什么醬香型白酒一定要經(jīng)過(guò)存放才能出廠(chǎng)銷(xiāo)售？

    1、由于醬香酒在儲(chǔ)存過(guò)程中，酒中辛辣、刺激性物質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間的變化而揮發(fā)，使酒味更好。

    2、由于醬酒在儲(chǔ)存過(guò)程中，部分水會(huì)慢慢聚合到大多數(shù)酒分子中，水分子慢慢結(jié)合酒分子，兩者的結(jié)合越來(lái)越緊密，味道越來(lái)越好。

    3、由于醬酒在儲(chǔ)存過(guò)程中，酒中的醇會(huì)慢慢吸收氧氣，有些轉(zhuǎn)化為酯類(lèi)物質(zhì)，就會(huì)變得更香更好。

    不僅使醬酒，所有的白酒都要儲(chǔ)存后才能罐裝出廠(chǎng)，儲(chǔ)存時(shí)間不同而已。新釀的白酒都是半成品，需要儲(chǔ)存后才能更加和諧，而且，儲(chǔ)存也是白酒釀造過(guò)程中不可或缺的工藝之一。

    那存放幾年的醬香型白酒口感更好喝？

    五年時(shí)剛剛成熟，7至8年的酒口感更佳，酒味厚重香醇，濃淡適宜，入口綿柔，醬香味道不過(guò)于濃郁，窖低香、焦香搭配更好，15年以上，醬香太濃，很多人難以接受，20多年以上的醬酒是不能直接喝的，只能按比例與基酒勾調(diào)，以達(dá)到最佳口感。

    細(xì)心的酒友可能會(huì)發(fā)現(xiàn)，醬香型白酒大多是陶瓷瓶，而其他酒大多是透明玻璃瓶裝的，因?yàn)橹挥嗅u香型白酒才符合裝載，在顯微鏡下看裝酒的陶瓷瓶，不難發(fā)現(xiàn)上面有小孔，這些小孔會(huì)接觸空氣進(jìn)行“呼吸”然后使酒越來(lái)越香。

    適當(dāng)掌握正確的儲(chǔ)酒方式，會(huì)使醬香型白酒儲(chǔ)存后變的醇厚可口，相反，不恰當(dāng)?shù)膬?chǔ)酒方法可能會(huì)失去醬香型白酒的原來(lái)的口感，變得清淡無(wú)味，白酒應(yīng)該儲(chǔ)存在涼爽的地方，不能放在陽(yáng)光直射或特別潮濕的地方，如有弊要，最好是在瓶口上加一些防漏包裝，綜上所述，有幾點(diǎn)要點(diǎn)：密封、避光、干燥、室溫低于30℃。千萬(wàn)不要被江湖上的那些噱頭所迷惑，比如埋土、酒糟等。

    最后，在市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)到的白酒相對(duì)較新時(shí)，建議至少存放半年，此時(shí)味道會(huì)更好，如果有地方存放可以多存放幾年。