茅臺鎮醬香型白酒是怎樣煉成的?茅臺鎮醬酒的三大特點

    貴州省茅臺鎮作為國內外著名的醬香酒圣地，釀酒歷史悠久。在這片充滿醬香氣息的土地上，在一代又一代匠人充分利用當地獨特的原料、氣候、水質、土壤、空氣等條件，以及釀造過程中制曲、投料、釀造、發酵、儲存、勾兌等工藝的完美控制，釀造出具有濃郁醬香味的茅臺鎮醬香型白酒。

    醬香口感獨特

    茅臺鎮醬香型白酒之所以受到大家的認可，最受歡迎的原因是它獨特的醬香口感，這也是與其它香型白酒和其他地區醬香型白酒不同的最大特點。與清香型白酒和濃香型白酒相比，醬香型白酒更加醇厚飽滿，具有明顯的焦香和糊香味。特別是茅臺鎮醬香型白酒，經過一年的手工釀造和五年的本地洞藏，充分展現了茅臺鎮醬香型白酒的酒體和口感，形成了醬香型突出、優雅細膩、酒體醇厚的獨特口感。喝了之后，它的余味持續了很長時間不會散去，讓人心曠神怡，回味悠長。

    古老而復雜的釀造工藝

    除了獨特的醬香味外，醬香型白酒的釀造工藝也是白酒愛好者喜愛醬香型白酒的主要原因之一。茅臺鎮醬香型白酒在所有香型白酒中都有最復雜的釀造工藝，以中國三大白酒為例，清香型白酒采用清蒸清渣發酵工藝，發酵期約28天；濃香型白酒采用混蒸續渣工藝，發酵期約50天；茅臺鎮醬香型白酒采用獨特的“12987”古法工藝，生產周期為1年。此外，在生產周期中，茅臺鎮需要獨特的地理環境、氣候環境和微生物環境“三高”，“三低”和“三長”在特定條件下，經過9次烹飪、8次曲調和發酵，方可取酒。取酒后，必須儲存5年以上才能成為基酒。最后，勾兌大師將根據不同年份、不同輪次的基酒按不同比例勾兌定香，最終形成這種獨特的茅臺鎮醬香型酒。

    純天然發酵，純手工釀造

    為了保證醬香型白酒的質量，茅臺鎮醬香型白酒采用純天然發酵和手工釀造。酒精濃度一般在53度左右。在這種濃度下，酒精分子和水分子達到了最佳的親和力。因此，醬香型白酒儲存時間越長，游離酒分子越少，酒越香。此外，茅臺鎮醬香型白酒的酸度是其它香型白酒的3-5倍。主要酸性物質是乙酸、乳酸和不飽和脂肪酸，對人體有益；同時，茅臺鎮醬香型白酒的天然酚類物質也很多，是其他香型白酒的3-4倍。因此，茅臺鎮醬香型白酒被認為是一種真正的健康酒，也被酒界人士稱為大自然送給人類的佳品。

    茅臺鎮醬香酒是中國酒文化的寶貴財富，作為正宗的茅臺鎮醬香酒，領匠酒業始終堅持“讓領匠酒香飄世界”為企業使命，繼承茅臺鎮醬香型酒精華，選用優質糯高粱、提取淀粉、加工麥芽糖原料，采用優質小麥，嚴格遵循傳統生產釀造工藝，延續茅臺鎮醬香型酒傳奇，具有持久的匠心和歲月沉淀。