純糧食酒和酒精勾兌酒有什么區(qū)別?白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)區(qū)別

    喜歡喝酒的朋友應(yīng)該知道糧食酒和酒精勾兌酒的概念，老酒友會(huì)非常熱衷于糧食酒，不太了解白酒的人可能不太了解這兩種酒的區(qū)別。

    很多人通常從口感來(lái)判斷一款酒的質(zhì)量，但現(xiàn)在白酒勾兌技術(shù)已經(jīng)非常成熟，即使是酒精勾兌的酒，口感也不亞于純糧食酒，有些人甚至喝不出這兩種酒的區(qū)別。

    同樣是無(wú)色透明的酒，酒精勾兌酒和純糧食酒有什么區(qū)別？一起來(lái)看看。

    一、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)不同

    我國(guó)白酒的實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)很多，不同的工藝有不同的標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)。純糧食酒主要有三大標(biāo)準(zhǔn)，濃香、清香、米香固態(tài)發(fā)酵執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)(GBT10781)、醬香固態(tài)法發(fā)酵執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)(GBT26760)、小曲白酒固態(tài)發(fā)酵執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)(GBT26761)。

    酒精酒一般是指液態(tài)法和固液結(jié)合法制成的白酒，經(jīng)過(guò)降度、調(diào)香等手段生產(chǎn)出來(lái)的白酒，包括液態(tài)法發(fā)酵執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)(GBT20821)、固液結(jié)合法發(fā)酵執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)(GBT20822)。

    二、原料不同

    純糧食酒一般選用谷物，如高粱、小麥、玉米、扁豆等糧食作物，其中小麥一般作為酵母原料，高粱等作物作為釀酒發(fā)酵原料。

    酒精勾兌酒的一般原料是食用酒精、香料、香精和水，而食用酒精一般是由蔗糖、甘薯等農(nóng)產(chǎn)品通過(guò)工業(yè)發(fā)酵轉(zhuǎn)化而來(lái)的。

    三、釀造工藝不同

    純糧食酒的釀造工藝多種多樣，但必須在自然環(huán)境中發(fā)酵，不添加調(diào)香物質(zhì)，酒的香氣口感自然是天然生成，發(fā)酵產(chǎn)生酒精，再通過(guò)蒸餾取酒，酒體自然裹挾香氣香味物質(zhì)，無(wú)需人工添加。

    酒精勾兌酒，通過(guò)工業(yè)方式獲得酒精，沒(méi)有天然的香氣和香氣物質(zhì)，只能依靠人工添加香料和香精等成分，歸根結(jié)底是工業(yè)成品。

    四、釀造成本不同

    純糧釀造的白酒釀造工藝復(fù)雜，用量多，成本高。比如醬香型白酒每年需要一個(gè)釀造周期，兩次加料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，儲(chǔ)存五年以上。五斤糧食可以釀造一斤醬香型白酒，無(wú)論是糧食還是時(shí)間成本都非常高。

    酒精勾兌酒，因?yàn)槭枪I(yè)成品，可以工業(yè)化批量生產(chǎn)，食用酒精只不過(guò)幾千元一噸，每瓶酒只有十幾元，比較便宜。

    五、產(chǎn)量不同

    純糧食酒需要給糧食足夠的發(fā)酵時(shí)間，產(chǎn)生的酒精有限，所以純糧食酒的產(chǎn)量一般不高。特別是醬香型白酒釀造時(shí)間長(zhǎng)、出酒率低、儲(chǔ)存周期長(zhǎng)，制約了醬酒的產(chǎn)能，這也是醬酒稀缺的重要原因。

    酒精酒是工業(yè)流水線(xiàn)生產(chǎn)，只要酒精不缺，理論上就可以無(wú)限量生產(chǎn)，這也是低價(jià)劣質(zhì)酒泛濫的一大原因。

    六、生產(chǎn)周期不同

    純糧食酒的發(fā)酵時(shí)間不能加速，只能等待，一般純糧食酒的發(fā)酵時(shí)間差不多一個(gè)月，醬酒的釀造時(shí)間是一年中最長(zhǎng)的，想要成品上市需要更多的時(shí)間。

    而酒精酒只需要香料和香精的勾兌，只要有酒精，就可以隨時(shí)生產(chǎn)，即使是大量的也只有十天半個(gè)月。

    七、感觀(guān)不同

    純糧食酒，口感順暢，不口干，解酒后不頭疼，對(duì)身體刺激很小，尤其是醬香型白酒，經(jīng)過(guò)幾年的儲(chǔ)存，刺激性物質(zhì)揮發(fā)，喝起來(lái)會(huì)更舒服。

    酒精酒通常刺激辛辣的咆哮，容易上頭，解酒后頭痛，容易宿醉，對(duì)身體更刺激。

    八、健康特征不同

    糧食酒，酒精是由糧食發(fā)酵而成的，酒精是由糧食發(fā)酵而成的，俗話(huà)說(shuō)“酒是糧食精，越喝越年輕”，適當(dāng)飲用純糧釀造的白酒，有利于活血，降低血壓，適當(dāng)飲用對(duì)身體有好處。

    酒精勾兌酒，酒精除了酒精，基本上沒(méi)有對(duì)人體有益的物質(zhì)，雜醇對(duì)人體有害，除了飲酒不適，長(zhǎng)期飲酒，也會(huì)對(duì)肝臟造成傷害。

    看了純糧食酒和酒精勾兌酒的區(qū)別，你也會(huì)改變你的飲酒習(xí)慣，選擇純糧食酒嗎？由于獨(dú)特的釀造工藝，醬香型白酒創(chuàng)造了高品量，所以越來(lái)越多的人選擇醬香型白酒飲用。