純糧食酒和酒精勾兌酒有什么區別?白酒執行標準區別

    喜歡喝酒的朋友應該知道糧食酒和酒精勾兌酒的概念，老酒友會非常熱衷于糧食酒，不太了解白酒的人可能不太了解這兩種酒的區別。

    很多人通常從口感來判斷一款酒的質量，但現在白酒勾兌技術已經非常成熟，即使是酒精勾兌的酒，口感也不亞于純糧食酒，有些人甚至喝不出這兩種酒的區別。

    同樣是無色透明的酒，酒精勾兌酒和純糧食酒有什么區別？一起來看看。

    一、執行標準不同

    我國白酒的實施標準很多，不同的工藝有不同的標準編號。純糧食酒主要有三大標準，濃香、清香、米香固態發酵執行標準(GBT10781)、醬香固態法發酵執行標準(GBT26760)、小曲白酒固態發酵執行標準(GBT26761)。

    酒精酒一般是指液態法和固液結合法制成的白酒，經過降度、調香等手段生產出來的白酒，包括液態法發酵執行標準(GBT20821)、固液結合法發酵執行標準(GBT20822)。

    二、原料不同

    純糧食酒一般選用谷物，如高粱、小麥、玉米、扁豆等糧食作物，其中小麥一般作為酵母原料，高粱等作物作為釀酒發酵原料。

    酒精勾兌酒的一般原料是食用酒精、香料、香精和水，而食用酒精一般是由蔗糖、甘薯等農產品通過工業發酵轉化而來的。

    三、釀造工藝不同

    純糧食酒的釀造工藝多種多樣，但必須在自然環境中發酵，不添加調香物質，酒的香氣口感自然是天然生成，發酵產生酒精，再通過蒸餾取酒，酒體自然裹挾香氣香味物質，無需人工添加。

    酒精勾兌酒，通過工業方式獲得酒精，沒有天然的香氣和香氣物質，只能依靠人工添加香料和香精等成分，歸根結底是工業成品。

    四、釀造成本不同

    純糧釀造的白酒釀造工藝復雜，用量多，成本高。比如醬香型白酒每年需要一個釀造周期，兩次加料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，儲存五年以上。五斤糧食可以釀造一斤醬香型白酒，無論是糧食還是時間成本都非常高。

    酒精勾兌酒，因為是工業成品，可以工業化批量生產，食用酒精只不過幾千元一噸，每瓶酒只有十幾元，比較便宜。

    五、產量不同

    純糧食酒需要給糧食足夠的發酵時間，產生的酒精有限，所以純糧食酒的產量一般不高。特別是醬香型白酒釀造時間長、出酒率低、儲存周期長，制約了醬酒的產能，這也是醬酒稀缺的重要原因。

    酒精酒是工業流水線生產，只要酒精不缺，理論上就可以無限量生產，這也是低價劣質酒泛濫的一大原因。

    六、生產周期不同

    純糧食酒的發酵時間不能加速，只能等待，一般純糧食酒的發酵時間差不多一個月，醬酒的釀造時間是一年中最長的，想要成品上市需要更多的時間。

    而酒精酒只需要香料和香精的勾兌，只要有酒精，就可以隨時生產，即使是大量的也只有十天半個月。

    七、感觀不同

    純糧食酒，口感順暢，不口干，解酒后不頭疼，對身體刺激很小，尤其是醬香型白酒，經過幾年的儲存，刺激性物質揮發，喝起來會更舒服。

    酒精酒通常刺激辛辣的咆哮，容易上頭，解酒后頭痛，容易宿醉，對身體更刺激。

    八、健康特征不同

    糧食酒，酒精是由糧食發酵而成的，酒精是由糧食發酵而成的，俗話說“酒是糧食精，越喝越年輕”，適當飲用純糧釀造的白酒，有利于活血，降低血壓，適當飲用對身體有好處。

    酒精勾兌酒，酒精除了酒精，基本上沒有對人體有益的物質，雜醇對人體有害，除了飲酒不適，長期飲酒，也會對肝臟造成傷害。

    看了純糧食酒和酒精勾兌酒的區別，你也會改變你的飲酒習慣，選擇純糧食酒嗎？由于獨特的釀造工藝，醬香型白酒創造了高品量，所以越來越多的人選擇醬香型白酒飲用。