白酒執行標準分析，教你從外包裝識別白酒真假

    很多消費者去商場和超市買酒，大部分都是看品牌價格，幾乎很少有人會看瓶子上細細的文字。至于瓶子上的標簽，總會貼上標簽“執行標準”或是“產品標準號”這是什么東西？

    當你購買白酒產品時，第一件事是什么？當然，檢查外包裝上注明的信息，看看制造商、生產日期等，產品標簽上的“信息”很有用。

    在此之前，需要明白，我國白酒按國家標準分為三類：

    一：固態法白酒

    以糧食為原料，采用固體（或半固體）糖化、醇厚、蒸餾、陳釀、勾兌而成，不添加食用酒精和非白酒發酵產生的風味物質，具有本產品固有風格特征。

    一瓶固態白酒，酒精和水占98%，數百種有機分子占2%。酒的質量不取決于98%，只取決于2%。在這2%中，最重要的是脂質。

    脂類分子的大小不同，脂類分子是這樣產生的：微生物將脂肪轉化為脂肪酸，然后轉化為脂肪酸酯。

    二：液態法白酒

    以淀粉、糖為原料，選用液態糖化、醇厚、蒸餾原酒（或食用酒精），可用發酵糧食串香或食用添加劑調味，勾酒。

    勾兌的香精是小分子，在酒精中溶解度很高，有的甚至溶于水。因此，液態白酒加水后不會出來，也不會出現白色渾濁。

    白酒執行標準分析，教你從外包裝識別酒精勾兌酒

    三：固液法白酒

    30%固態法白酒70%液態白酒。然而，大多數酒公司添加的固態白酒不到30%，即使添加足夠的固態白酒，加水也只是略顯淺藍色。

    明白了這些，我們再來看看執行標準號，先看這張圖：

    請注意這個GB/T20821這是液態法白酒的國家執行標準，也就是常說的食用酒精勾兌酒。

    白酒生產商品流通，必須有一套標準原則。有液態法白酒標準、固液法白酒標準和各種香型的執行標準。

    白酒執行標準分析，教你從外包裝識別酒精勾兌酒

    GB/T20821液態法白酒

    GB/T20822固液法白酒

    GB/T10781.濃香型固態發酵標準（五糧液、瀘州老窖、劍南春等）

    GB/T10781.2清香型固態發酵標準（寶豐酒、汾酒等）

    GB/T10781.3米香固態發酵標準

    GB/T14867鳳香型白酒（西鳳酒等）

    GB/T16289豉香型白酒

    GB/T20823特香型白酒（四特酒等）

    GB/T20824芝麻香型白酒

    GB/T20825老白干香型白酒（衡水老白干等）

    GB/T21820地理標志愿白酒

    GB/T21822地理標志沱牌白酒

    GB/T22041地理標志產品國窖1573白酒

    GB/T23547濃醬兼香型白酒（白云邊等）

    GB/T26760醬香型白酒

    GB/T26761小曲固態法白酒

    能標注液態法白酒的商品還是比較少見的，大部分“酒精勾兌酒”會以各種方式隱藏自己的真實身份。

    方法一：通過選擇“衛生執行標準”避免這個問題，如GB2757是所有白酒釀造企業必須遵守的衛生標準，一般不需要標記，如果有一種產品標記了這個代碼，那么它很可能是心虛了！

    方法二：選擇地方標準，企業標準魚龍混珠。那么，什么是國標、地標和企業標準呢？

    有不少“酒精勾兌酒”通過選擇地方標準和企業標準，來繞開工藝及酒質問題。當看到標準號是為DB，QB一開始，就需要多加注意。

    友情提醒：以上鑒定方法僅能作為參考。用以判斷哪種酒不喝或少喝，但不確定哪種酒絕對沒問題。

    很多酒明明是食用酒精勾兌，卻偽造了自己的身份，標注了純糧固態的執行標準。

    如今許多GB/T10781.1-2006濃香國標，GB/T10781.2-2006清香國標都被玩壞了，明明產品使用食用酒精，卻不顧法律規定隨意標注。

    最后，執行標準中的“優級”“一級”又是什么意思？

    這通常發生在GB開頭的國家標準，通過這兩個標簽可以看出酒質的好壞，優級>一級商品。

    真正的白酒愛好者會選擇優級產品，一級產品相對較差。比如醬香型白酒一定要用大曲釀造，才能標注優級，如果使用麩曲工藝，只能標注一級。

    即使標有優級產品，價格差異也很大，這是因為優質產品也有高低之分，有非常精品的有機產品，也有剛剛踏上數據標準線的優級產品。因此，這種識別方法只能作為參考，并不能完全確定標注優級的一定是好酒。