選購白酒時，這四種方法一定要看！

    我國的白酒文化有著悠久的歷史，古人飲酒題詩助興。直到今天，酒在我們的餐桌和宴會上仍是不可或缺的。

    白酒是以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，由淀粉原料蒸制、醇厚、陳釀、勾調而成，酒香濃郁，回味甘甜。

    其實市場上賣的白酒并不是所有的白酒都是真的，有不少也是的“假的”，這些白酒是用食用酒精和香料勾兌而成的，嚴格來說，它們不是白酒。那在選購白酒時有什么分辨方法呢？

    學習如何區(qū)分酒精勾兌酒和純糧食酒，避免購買酒精勾兌酒已成為飲酒者的一個關鍵問題。在這里簡要介紹了四種鑒別糧食酒的方法

    一、看執(zhí)行標準

    白酒的生產(chǎn)和流通必須有一套標準原則。如圖所示，有液態(tài)白酒標準、白酒標準固液法、以及各種香型的執(zhí)行標準。

    1、液態(tài)白酒：它是用淀粉法的、以糖為原料，通過液體糖化、酒精和蒸餾獲得食用酒精。然后用食用添加劑調香勾酒制成的白酒，標準是GB/T20821。建議小心購買。

    2、固液法白酒：固液法白酒為30%固態(tài)法白酒70%液態(tài)白酒，標準為GB/T20822。但是絕大多數(shù)酒企加的固態(tài)法白酒還不夠30%，這里面有很多可疑之處。這也建議小心購買。

    3、固態(tài)白酒：真正的糧食酒，純糧酒是固態(tài)白酒，選用高粱、稻米、大麥、小麥等，以及一系列獨特的工藝和設備發(fā)醇，天然微生物接種制曲，儲存陳釀等釀造而成。

    二、酒瓶上的配料表有沒有“食用酒精”？

    平時不管選購什么樣的白酒，都要先看它的配料表，這是我們判斷白酒是否重要的一個細節(jié)。

    如果購買酒，看到配料表中包含的成分“食用酒精”這四個字，不用想，一定是酒精勾兌酒，不管是固液法還是液態(tài)法，那大部分都是酒精勾兌酒。

    但如果是純糧食酒，成分表的原料是糧食，不含食用酒精等。玉米、高粱、大豆等，即是純糧食酒，它是用傳統(tǒng)的固態(tài)方法釀造的，整個釀造過程是食物的分解和轉化，不添加乙醇。

    三、晃動酒瓶

    在日常生活中，很多白酒的包裝都是透明的玻璃狀的，所以當我們購買白酒時，只要輕輕搖動透明的白酒瓶。

    如果搖動瓶子，看到瓶子里的白酒氣泡更均勻，白酒中的氣泡消失得更慢，那就是質量好的白酒，是用糧食釀造的白酒。

    但如果酒瓶搖晃，酒泡不均勻，消失很快，大部是劣質酒，或假酒，這類酒不買，會對人體健康造成傷害。

    四、品嘗

    如果是純糧食酒，酒性柔和醇厚，香而不嗆，微苦而不澀，有明顯的糧食香味、酒香和糟香，意猶未盡，保留時間長，飲后不會口干，不會頭痛；

    假設是酒精勾兌酒、假酒入口刺激性強，下咽困難，喉嚨痛，下腹刺激性可能是胃痛，上頭快，頭痛快，易致癌。

    以上就是鑒別酒精勾兌酒和純糧釀酒的方法，希望對各位有所幫助。