如何辨別純糧酒和酒精勾兌的白酒?純糧釀造酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)代號

    純糧食酒的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有很多種。酒的類型、香型很多，所以標(biāo)準(zhǔn)代碼的執(zhí)行也不一樣，有的灑采用地理標(biāo)志代碼進(jìn)行保護(hù)。代碼前面是統(tǒng)一的字母GB/T，醬香型白酒的執(zhí)行代碼為26760；濃香型為107810.1；清香型為10781.2、鳳香型為19508-2007。

    1、純糧食酒的標(biāo)準(zhǔn)代號，除GB/T20821、GB/T20822外大多是純糧酒。

    2、國家執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中選用液態(tài)和固態(tài)生產(chǎn)工藝的標(biāo)準(zhǔn)是：GB/T20821、GB/T20822，看到這兩個標(biāo)志很可能被判定為酒精酒；純糧酒的標(biāo)準(zhǔn)一般按香型標(biāo)注，純糧食酒的標(biāo)準(zhǔn)代號有GB/T10781（濃香型）、GB/T26760（醬香型）、GB/T14867（鳳香型）、GB/T16289（豉香型）、GB/T20823（特香型）、GB/T20824（芝麻香型）、GB/T20825（老白干香型），GB代表國家標(biāo)準(zhǔn)，更權(quán)威，DB和QB是地標(biāo)和企標(biāo)，參考性不穩(wěn)定，有些宴會如GB2757是所有飲料生產(chǎn)企業(yè)必須遵守的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，一般不需要標(biāo)注。

    3、辨別純糧酒的方法：

    (1)真正的傳統(tǒng)糧食釀酒香而不嗆，微苦而不澀。糧食香味、酒香、糟香明顯，與酒精勾兌的酒有明顯的區(qū)別。純糧釀造的白酒聞起來甜而飽滿，而酒精勾兌的白酒聞起來很沖鼻子。純糧食酒口感溫和，飲用后不干燥、不嗆喉、不上頭、不難受。當(dāng)然，這也需要了解一些酒的人才能推斷出來。

    (2)取一滴白酒放入手掌，然后用手掌觸摸手掌，用力摩擦兩次。如酒熱后味道芳香，保存時間長；相反，與酒精勾兌的白酒不僅聞起來沖鼻子，而且味道怪異，保存時間短，很快就沒有味道了。

    (3)用燒堿檢查，按白酒比燒堿50：1的比例倒入杯中，然后用熱水浴加熱杯子。幾分鐘后，杯子變成黃色，則含有酒精，顏色越深，酒精濃度越高，沒有酒精就不會變色。