十二種香型白酒，哪些白酒香型適合收藏？

    如今是一個(gè)不缺酒、不少酒的時(shí)代，缺少的只是喝酒擼串的時(shí)間！現(xiàn)在市場(chǎng)上有很多白酒品牌，你都知道哪些白酒，白酒主要可以分為醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒、兼香型白酒、米香型白酒和其他香型的等十二種香型白酒。但在這十二種香型白酒中，哪些白酒香型適合收藏呢？為何普遍都說只有優(yōu)質(zhì)醬香型白酒值得投資收藏呢？

    1.優(yōu)質(zhì)醬香型白酒的釀造工藝與其它香型白酒釀造工藝迥然不同，優(yōu)質(zhì)醬香型白酒屬于高溫大曲發(fā)醇，一般采用傳統(tǒng)醬香型工藝釀造，經(jīng)過一年的生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒、五年窯藏等釀造工藝；醬香型白酒在整個(gè)釀造過程中沒有添加任何香味，這就是為什么醬香型白酒越老越好，越陳越香的原因，在國(guó)內(nèi)外所有白酒中都是獨(dú)一無二的，因?yàn)獒u香型白酒到目前為止還沒有找到主體香味物質(zhì)，即使有人想通過添加生成劑來造假也無從著手。

    2.大部分優(yōu)質(zhì)醬香型白酒都是茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)匦←湣⒊嗨雍铀⒓t纓子糯高粱為原料釀造的純糧酒，含有大量有利于健康的微生物質(zhì)、大量酚類化合物、酸值高、OD與金屬硫蛋白等成分。

    3.醬香型白酒的勾調(diào)必須與原漿酒勾兌，最終確立的酒精度是與不同酒精度數(shù)的原漿酒調(diào)和而成，無需水降度或任何其他添加劑，使優(yōu)質(zhì)醬香型白酒具有突出的醬香突出、酒體豐厚醇厚、香而不艷、低而不淡、空杯余香等特點(diǎn)。

    4.醬香型白酒的酒精含量科學(xué)規(guī)范，大多數(shù)醬香型白酒的酒精含量一般在53度左右，當(dāng)酒精度數(shù)達(dá)到53度時(shí)，水分子和酒精分子締合最牢固。此外，醬香型白酒儲(chǔ)存時(shí)間長(zhǎng)，分散的酒分子少。醬香型白酒濃度穩(wěn)定，在國(guó)內(nèi)外所有蒸餾酒中也是獨(dú)一無二的。一些輕度醬香型白酒儲(chǔ)存幾年后，醬香型白酒依然濃郁，這也是酒精濃度穩(wěn)定的原因。

    5.好的醬香型白酒入杯，色澤清澈透明，略帶黃色；酒杯傾斜輕微旋轉(zhuǎn)，觀察酒杯懸掛情況。由于醬香型白酒富含多種微量元素，這些微量元素使白酒更富有黏稠度和豐富度。

    6.優(yōu)質(zhì)醬香型白酒的健康特點(diǎn)：醬香型白酒高溫釀造，揮發(fā)性物質(zhì)較少。醬香型白酒蒸餾時(shí)，接酒溫度高達(dá)40度，比其他類型白酒高近一倍。高溫下?lián)]發(fā)性物質(zhì)自然揮發(fā)較多，醬香型白酒應(yīng)儲(chǔ)存三年以上，儲(chǔ)存損失高達(dá)2%，通常是大多數(shù)揮發(fā)性物質(zhì)。因此，酒精中保存的揮發(fā)性物質(zhì)較少，對(duì)身體的自然刺激較少，有利于健康。醬香型白酒酸值高，是其他類型白酒的3-5倍，主要是乙酸和乳酸。而醬香型白酒中有許多酚，醬香型白酒中的酚類化合物是其他著名白酒的3-4倍。

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