如何鑒別白酒是否釀造！

    冬天來了，天氣變得越來越冷了，喝酒溫暖身體也是一件好事。白酒是我們生活中最常見的飲品。在我國，飲酒有著悠久的歷史。中國人喜歡喝最正宗的糧食酒，更喜歡在節(jié)日期間和親戚朋友一起喝。白酒在我國很大的份額，如果有市場，其它偽造產(chǎn)品就會到來，尤其是假冒劣質酒等。這些假酒大多不能喝，或多或少會對人體造成傷害。所以今天來詳細介紹下如何鑒別白酒是否釀造。

    1.從白酒生產(chǎn)的國家標準可以確定某種酒是否與食用酒精勾兌

    在生產(chǎn)工藝方面，酒精勾兌酒實際上是一種按液態(tài)法工藝制成的普通白酒。該工藝符合國家執(zhí)行標準GB/T20821-2007。也可以這么說只要不是采用GB/T20821-2007國家執(zhí)行標準生產(chǎn)的白酒都不是酒精勾兌酒。當然，這個結論必須在沒有欺詐的情況下得出。但對于一些信譽較高的大品牌白酒，這種方法可以更準確地判斷。

    2.通過酒花來判斷酒精是否與酒精勾兌

    酒花的形態(tài)、酒精度的高低和酸類、酯類物質在白酒中的相關比例密切相關。優(yōu)質原漿酒的酒花細膩勻稱，持續(xù)時間長。而劣質酒精勾兌白酒的酒花相對粗糙，消退迅速。因為酒精勾兌酒不含糧食發(fā)酵產(chǎn)生的酸類和酯類物質，所以搖晃時一般不會產(chǎn)生酒花，即使在酒中加入起泡劑，也不會產(chǎn)生細密持久的酒花。

    3.酒中加水法

    將酒精勾兌酒倒入干凈的高筒玻璃杯中，然后在酒中加入相同的純水，混合均勻，直接放在強光下，你會發(fā)現(xiàn)酒精混合物是澄清的，不會失光。而原漿酒經(jīng)過上述操作后，則會出現(xiàn)失光混濁的現(xiàn)象。

    4.酒液冷藏法

    固態(tài)工藝制成的白酒(俗稱原漿酒)在發(fā)醇過程中會產(chǎn)生酸、醛、酯、醇、酮等五種物質。當脂類低于攝氏1度以下時，就會發(fā)生有結晶、凝結的情況。當酒液裝瓶放入冰箱時，會有很多絮狀物，加熱后會消失。酒精勾兌酒不會出現(xiàn)這種現(xiàn)象。

    5.親自品嘗感受

    原漿酒香而不沖，口感冽而不澀。糧香、酒香、糟香層次分明，入口飽滿，可以在嘴里停留很長時間。酒精勾兌酒更刺激喉嚨，味道較沖，喝酒后，大腦刺激嚴重，醉酒后不易醒來，身體舒適度差。對于經(jīng)常喝酒的人來說，親自品嘗感覺實際上是區(qū)分它的最好方法。如果你能找到幾種性價比高的白酒，建議不要輕易更換。