白酒的單糧工藝和多糧工藝的區(qū)別?了解這些要點(diǎn),將會(huì)找到的更好的白酒

    單糧工藝和多糧工藝實(shí)際上是判斷白酒生產(chǎn)的一種方法，兩者最大的區(qū)別就是“原料”的選擇。畢竟白酒生產(chǎn)注重自然環(huán)境，受地理氣候影響、原料的新鮮度有很大的影響。適合北方生產(chǎn)的酒在南方不可能有相同的風(fēng)味。如果想制作一種獨(dú)特的好酒，不求改變只是盲目地模仿，就不能滿足日益增長(zhǎng)的口感需求。

    白酒的單糧工藝和多糧工藝的區(qū)別?？了解這些要點(diǎn)，將會(huì)找到的更好的白酒

    因此，經(jīng)過(guò)一眾釀酒大師的不斷探索，更科學(xué)的多糧生產(chǎn)工藝逐漸進(jìn)入公眾的視野，人們發(fā)現(xiàn)這種多糧工藝酒的豐滿水平遠(yuǎn)優(yōu)于一般的單糧白酒，價(jià)格實(shí)惠，可以說(shuō)優(yōu)勢(shì)齊全，但多糧工藝真的比單糧工藝更合適嗎？我們真的了解這這兩種的生產(chǎn)工藝嗎？今天，這里將討論兩種工藝生產(chǎn)，讓您對(duì)單糧工藝和多糧工藝有一個(gè)新的認(rèn)識(shí)。

    1、單糧工藝

    單糧工藝是指只選擇一種糧谷而不添加輔料的發(fā)醇原料的生產(chǎn)工藝。這種工藝制成的白酒味道會(huì)更純凈，酒的味道會(huì)相對(duì)單一。每種不同糧谷的風(fēng)味都會(huì)非常明顯，如玉米釀酒甜、小麥釀酒沖、糯米釀酒濃等。

    然而，并非所有單糧白酒都有這一特點(diǎn)。有些單糧白酒的味道不一定比多糧差。例如，茅臺(tái)鎮(zhèn)的坤沙工藝就是單糧生產(chǎn)，風(fēng)味物質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)大多數(shù)白酒的風(fēng)味和口感，“口感之足也有“百人百醬”的說(shuō)法，否則，僅僅看一個(gè)過(guò)程就忙于否認(rèn)定要吃大虧。

    2、多糧工藝

    多糧工藝是指發(fā)醇原料選用多種糧谷，添加輔料進(jìn)行的生產(chǎn)工藝。這種工藝制作的白酒口感比較豐富，口感變化多樣，入口層次感明顯，凈爽醇甜，綿厚醇香會(huì)在各個(gè)階段逐一體現(xiàn)。與一般單糧釀造的白酒相比，多糧釀造的白酒要好喝得多。

    然而，并非所有多糧技術(shù)都有這一特點(diǎn)。例如，普通糧食單品二鍋頭的味道相對(duì)單一，只保留酒精的醇香味和糧香味。甘冽的口感喝多了還容易口渴；因此，一味盲目追求豐富也會(huì)有不平衡的時(shí)候，那時(shí)，酒體口感不見得比單糧好喝。