新酒和老酒有什么區別呢?它們區別在于哪里?

    對于白酒，都要一個普遍共識：儲存時間越長，就越有價值。因此，白酒身價與儲存年限掛鉤，品質一年比一年好，一旦打上了“年份酒”標簽，頓時身價倍增。

    新酒，酒味強烈，香味小，邪雜味和刺激性大，沖，辣，易上頭也易醉。新酒的價格相對便宜，可以買優質醬酒回家封壇儲存，過上幾年也是上等的陳酒。

    當然，新酒的口感是很多飲酒者無法接受的。畢竟，飲酒是一種享受，如果口感太差，很容易失去市場和飲酒者的支持。一般來說，酒廠不急于賣新酒，而是在窖藏起來，儲存1到3年再出售到市場上。

    老酒，酒的主要成分是水和酒精；只有儲存一段時間，才能改變酒精分子和水分子的重新排序締結，減少新酒的雜味和刺激，使其柔和醇厚。

    經過十年的儲存和窖藏，新酒變成了口感好、刺激性小的老酒。優質醬香型白酒越陳越香是一點都沒錯的，因為酒中的脂質是一種芳香物質，可以增加酒的香氣。醬酒經過儲存后，酯類物質可以增加。因此，酒儲存時間越長，香味就愈濃，酒質就愈好。

    然而，并不是所有的酒類都是陳釀的好，譬如清香型白酒，最佳飲用期是1-3年，過了這段時間就會喪失酒味，變得寡淡無味。

    通過以上的介紹，我們應該知道它們之間的區別在哪里。至于新酒和老酒的味道，老酒是不可多得的美酒，當然價值更高，喝時要珍惜。新酒的味道相對較烈，可以儲存一段時間后喝，也是非常不錯的選擇