醬香型白酒有幾種，哪一種會更好？

    醬香型白酒近年來越來越出名，喜歡的消費群體也越來越多。那么，醬香型白酒有哪些種類呢？醬香型白酒有幾種，哪一種會更好？

    首先，茅臺鎮(zhèn)的醬香型白酒以當?shù)丶t纓子糯高粱、小麥、赤水河流為主要原料。醬香型白酒發(fā)酵，大曲用量高，用曲總量與加料總量的比例高達1:1。此外，茅臺鎮(zhèn)條石制成的石窖醬香型白酒產(chǎn)量為30%，5斤高粱產(chǎn)量出1斤酒。

    生產(chǎn)過程可概括為：端午制曲、重陽下沙、兩次加料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次取酒、長期儲存、一年生產(chǎn)周期。整個過程也被稱為“12987”過程。此外，釀造后窯藏三年以上，勾調(diào)后儲存一年，使酒更加醇香、柔和順口、醬香、焦香、糊香協(xié)調(diào)統(tǒng)一。

    而這種工藝釀造的酒又稱坤沙酒，是醬香型白酒分類中最好的一種，那么醬香型白酒還有哪些類型呢？除了坤沙酒，還有碎沙酒、翻沙酒和竄沙酒。

    碎沙酒(一種麩曲醬香酒)是用破碎的高粱釀造的酒，稱為“碎沙酒”，生產(chǎn)期短，出酒率高，質量一般(酒的香味和厚重感不如大曲醬香酒)。在生產(chǎn)初期，工藝與坤沙酒大致相同，但后期不經(jīng)過高溫堆積發(fā)酵工藝，也不需要嚴格的“回砂”工藝。一般來說，食物中的淀粉經(jīng)過兩三次烘烤后就用完了。

    翻沙酒與坤沙酒最后第九次蒸煮后丟失的酒槽(丟糟)混合，加入一些新高粱和酵母藥后釀造的酒稱為“翻沙酒”。這種酒生產(chǎn)周期短，出酒率高，生產(chǎn)成本低，質量差。目前市場上流行的商品基本都是這樣的產(chǎn)品。

    竄沙酒是以坤沙酒(捆沙酒)第九次蒸煮后丟失的酒槽(丟糟)為配糟，加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品，產(chǎn)品質量差，價格低。市面上賣幾元到二三十元一瓶的醬香型白酒，基本都是這類產(chǎn)品，嚴格來說，這類產(chǎn)品并不是真正意義上的醬香型白酒。

    總的來說，在四種醬香型白酒中，坤沙醬香型白酒品質更佳，口感更好。