固態法、半固態、液態法那種工藝的白酒好

    隨著時代發展，科技進步，為了滿足廣大消費者的需求，無數酒類品牌如“雨后春筍”般冒了出來，而且很多人都對各種白酒品牌如數家珍，那么要是說起白酒的釀造工藝，又有多少人了解呢？

    1、白酒的釀造工藝

    白酒具有固態、半固態、液態法工藝，固態工藝優于半固態、液態法工藝是有原因的。先不用說液態工藝了。比較固態工藝和半固態工藝的優缺點，固態工藝和半固態工藝是固態糖化的首選。然而，由于發酵不同，固態工藝也是固態發酵。一般來說，酵母的耐酒精水平在16到18度之間。也就是說，一旦發酵時酒精濃度達到這個水平，即使有淀粉和糖殘留，酵母也會停止運行。這些東西的殘留會影響糟醅的質量，無法生產白酒。固態工藝會通過配糟稀釋酒精濃度，而半固態工藝會通過加水稀釋酒精濃度，所以在發酵過程中，固態工藝中的香氣物質會超過半固態工藝，產香靠發酵，提香靠蒸餾，再說蒸餾。蒸餾時，固態工藝是酒醅一層一層地灑在糟粕上，這樣蒸汽就可以從底部通過所有的糟粕，帶出更多的香氣物質。半固態工藝是液態發酵，蒸餾時是發酵液和糟粕一起蒸餾。因此，半固態工藝蒸餾出來的酒精度數不如固態工藝高，水多酒寡淡。

    2、白酒中，固態和液態發酵哪種方法比較好？有什么區別？

    在白酒中，固態和液態發酵的區別通常是：固態發酵是指蒸煮、糖化、發酵、蒸餾等主要過程中采用固態基質形態生產出的白酒，經過一定時間的釀造，這種酒會產生自然的香味，香味濃郁、口感醇厚，即傳統釀造技術；液態發酵是用糧谷和水按一定比例加入酵母直接放入缸或池中，發酵成熟后直接放入鍋中蒸，類似于蒸餾水工藝，這樣釀造出的酒味道、香味不如固態釀造的白酒好，但液態釀造的白酒產量幾乎是固態法的兩倍，工藝簡單，節省勞動力，這種釀造技術也被稱為新工藝釀酒法，

    3、固態發酵白酒和液態白酒有什么區別？

    白酒固態發酵和液態發酵的區別在于釀造方法不同、不同的原料。白酒固態發酵與液態發酵的具體區別如下：一是釀造方法不同，固態法釀酒需要蒸兩次以上，這種方法需要燃料成本高、勞動強度高、淀粉出酒率低，但釀造的白酒風味飽滿。液態法制酒是指基于液態發酵的原料糊化、糖化、發酵、蒸餾等工藝，都是在液相狀態下制成白酒，這種酒習慣上稱為新型白酒，

    4、使用的原料是不同的

    傳統固態法白酒生產是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麥等原料，固態糖化發酵，開放式生產，自然微生物接種制曲，甄桶蒸餾，陶壇或酒海儲存陳釀等一系列獨特的工藝和設備釀制而成。液態法白酒是以糧谷、薯類、糖蜜等原料，經液態發酵、蒸餾成食用酒精的工藝路線。

    通過以上的對白酒釀造工藝的介紹，想必大家已經知道了白酒固態、半固態、液態法工藝區別是什么，而行業的進步、品牌的進步又主要依托于解決用戶的痛點。在我國，白酒作為深受中國人民喜愛的傳統飲品地位是不變，變的是老百姓對健康、對品質的追求。而領匠的大曲坤沙醬香酒正是用這種以不變應萬變的工匠精神，才能成為老百姓認可的國民品牌、品質中的名酒。